原料:水發猴頭菇100克， 紫菜20克， 豬瘦肉50克， 雞蛋清1只， 荸薺片25克， 水發香菇25克， 火腿片25克， 料酒、胡椒粉、澱粉、雞清湯、豬油各適量。
做法:
1.將猴頭菇放人冷水中浸泡， 撈出， 摘掉表面的針刺， 除去老根， 洗淨， 切成薄片， 放開水鍋中焯透撈出瀝。
2.把豬肉洗淨， 剁成肉泥放入碗內， 加些蛋清、澱粉、精鹽、料酒、豬油和少許雞湯， 攪成糊狀。
3.取一個盤子， 用清水洗淨， 抹上豬油。 將紫菜用水洗淨揉碎， 猴頭菇片用筷子夾住， 在蛋糊中蘸勻， 沾上紫菜放在盤內， 上籠蒸10～15分鐘取出。
4.將鍋置火上， 加入清湯， 放入荸薺片、香菇片、火腿片、料酒、胡椒粉，
功效:滋補， 抗癌。 可作為體虛、氣息津液不足或癌症日久、氣陰兩虛以及痰咳， 瘰鬁病症患者的營養保健菜肴。
