今天為大家介紹一道秋季補充膠原蛋白的首選菜——香辣美容蹄， 中醫認為豬蹄性平， 味甘鹹， 是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。
材料：
豬蹄；燉鹵肉包；薑片；蒜瓣；大蔥段；香葉；八角；桂皮；幹紅辣椒；冰糖；鹽；生抽；老抽
步驟：
A 豬蹄去腥的處理：
1、豬蹄洗淨， 用鉗子拔去豬毛， 切塊備用。
2、鍋內放水， 放入豬蹄， 煮20分鐘至起大量的浮沫。
3、撈出豬蹄， 沖洗乾淨多餘的浮沫， 如果豬蹄上還有豬毛， 再用鉗子撥掉。
醬豬蹄的做法：
1. 鍋內放水， 將鹵肉燉包裡的材料用紗布包好， 和薑片、蒜瓣、大蔥段、香葉、八角、桂皮一起放入鍋內；2. 倒入花椒水，
3. 將沖洗乾淨的豬蹄放入鹵湯內， 大火煮開， 轉中小火煮1小時至豬蹄軟爛， 關火再燜30分鐘後再撈出豬蹄。
香辣美容蹄的做法：
1. 鍋內放油燒熱， 放入冰糖， 轉小火慢慢攪拌， 至冰糖溶化呈棕黃色時， 倒入一小半碗涼水， 攪拌製成糖漿。
2. 放入豬蹄， 幹紅辣椒， 不停翻炒， 使豬蹄表面均勻的掛上糖色。
3. 往鍋內倒入一小碗鹵湯， 放入鹽、生抽、老抽、老陳醋調味， 小火燉至湯汁剩一半時， 開大火煮至湯汁收幹， 出鍋撒上白芝麻即可。
