在我們的日常生活中， 鳳梨是一種非常常見的水果， 很多人都很喜歡吃， 無論老人還是小孩。 但是在吃鳳梨之前， 有一些注意事項是需要引起我們重視的。 吃鳳梨之前要用鹽水浸泡一下， 這是很多人都瞭解的一個常識。 那麼， 吃鳳梨要用鹽水泡多久呢?下面一起來看一下吧。
有些人吃了鳳梨後， 可能會發生過敏反應， 在食用鳳梨後15分鐘到1小時左右急驟發病， 出現腹痛， 腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻， 甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。 人們習慣的稱這種鳳梨過敏反映為“鳳梨中毒”或“鳳梨病”。
引起“鳳梨病”的致敏物質主要的是“鳳梨朊酶”。 鹽水能夠破壞“鳳梨朊酶”的致敏結構， 使其喪失對於個別體質人的毒性。 因此， 吃鳳梨時， 可先把果皮削去， 除盡果皮， 然後切開放在鹽水中浸泡一下， 這樣就可以減少鳳梨朊酶過敏的事故發生。
鳳梨要用鹽水泡多久?
將鳳梨去皮和果丁後， 切成片或塊， 放在開水裡煮一下再吃。 鳳梨蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用， 至100攝氏度， 90%以上都被破壞。 甙類也同時可被破壞消除， 5—羥色胺則溶于水中。 經煮沸後口味也得到改善。
如果為了保持鳳梨的新鮮口味， 可以把切成片或塊的鳳梨放在鹽水裡浸泡30分鐘左右， 再用涼開水浸洗去鹹味， 也同樣可以達到去過敏的目的。
以上便是關於鳳梨要用鹽水泡的介紹。 雖然說鳳梨的口味非常的鮮美， 但是當食用的時候， 一些注意事項也是需要多加瞭解的。 只有這樣， 我們才能保證正確的食用， 而不會出現食物中毒的現象， 這對於我們身體健康來說也增加了一層保障。
