麻油一般是指麻籽炸的油, 一時時擁有的一種很多的烹飪的美食, 會專挑麻油, 香味撲鼻, 富含維生素卵磷脂等其他的營養元素, 是比較營養健康的食用油, 除了食用之外, 其實麻油還具有自己的藥用價值, 可以幫助我們清熱解毒, 潤燥止痛。 所以也是一種食用保健油。
實際上在食用油有很多種, 但是一般都提成食用植物油, 因為比較的健康和衛生, 而且是原生態的, 更利於我們的身體保健, 所以說在烹飪的過程當中, 食油的選擇也是非常重要的。
食用價值
如與米做成飯食, 民間則稱為“仙家食品”。
藥用價值
中醫學認為:本品性味甘、涼, 具有潤腸通便、解毒生肌之功效。 據《本草綱目》上記載:“有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。 ”《別錄》說:“利大腸, 胞衣不落。 生者摩疙腫, 生禿髮。 ”[1]
臨床還用麻油來煎熬膏藥, 有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補皮裂的作用。 胡麻裡含有芝麻素, 在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品時, 芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物, 這些香味物質可在常溫下揮發,
上面就是關於麻油的一個使用價值還有藥用價值介紹, 其實對於各種食材, 我們當然希望的是它不僅是營養健康的, 而且還有非常高的保健功效, 而麻油作為保健食物的一種, 同樣是非常利於我們身體健康。