我們做女人的每天都要做飯， 要和廚房的油煙打交道， 那麼油煙是不是會影響到身體的健康呢？這是女性朋友最關心的一個話題， 研究發現， 廚房的油煙會增加女性患肺癌的風險， 廚房的油煙已經成了女性健康的隱形殺手， 女性朋們要做好預防了。
廚房油煙與燒菜時油的溫度有直接的關係
研究發現， 廚房油煙與燒菜時油的溫度有直接的關係：當油燒到150℃時， 其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛， 它具有強烈的辛辣味， 對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激， 可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；當油燒到“吐火”時，
動物實驗表明， 菜籽油、豆油加熱到270—280℃時產生的油霧凝聚物， 可以導致細胞染色體損傷， 這被認為和癌症發生有關。 不加熱的油沒有這種損害， 加熱不到240℃時， 損害作用較弱。 所以， 食油加熱溫度過高， 尤其是加熱冒油煙時能產生大量有害的致癌物質， 特別是油炸食品時， 滿廚房都是油煙， 對身體危害很大。
反復加熱的食油， 如多次用來油炸食品的食油， 不僅本身含有致癌物質（所以應少吃油炸食品）， 它所產生的油煙中含致癌物也更多， 危害性更大。 臨床分析發現， 肺癌患者除了與吸煙關係較大外，
油溫要有所控制， 盡可能不超過200℃
要遠離肺癌， 就請從遠離廚房的油煙做起， 提倡改變烹飪習慣。 最根本的方法是減少油煙在廚房中的停留時間， 對一般家庭來說， 廚房要經常保持自然通風， 同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。 此外， 炒菜時的油溫也要有所控制， 盡可能不超過200℃（以油鍋冒煙為極限）， 多使用微波爐、電飯煲、電烤爐等廚房電器產品， 儘量避免油煙的損害。 並且在飲食上應注意多攝入維生素A、胡蘿蔔素、蔬菜和水果等。
