豬肝的營養很豐富， 它富含大量的鐵元素， 可以為人體很好的補血和保健。 雖然豬肝那麼有營養， 但是很多人都不敢吃它， 這是為什麼呢?很多人都害怕吃豬肝會中毒， 其實這只需要在處理豬肝的時候做對了就OK。 下面一起來學習怎麼處理豬肝吧!
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急於烹調， 應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘;亦可以在水中稍許加入一些白醋， 加快排除毒素的速度。
2、把豬肝切片後， 用流動的清水反復沖洗至再無血水滲出。
3、烹調時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使肝完全變成灰褐色， 看不到血絲才好。
4、治療貧血， 可以搭配菠菜， 但是菠菜要提前焯水處理， 先除去菠菜中大量的草酸， 因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一!
5、豬肝常有一種特殊的異味， 烹製前， 首先要用水將肝血洗淨。
6、豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和品質， 所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並儘早下鍋。
看完上面這些知識點後， 相信大家都知道應該怎麼處理豬肝了。 豬肝雖然有很多營養， 但是在吃的時候一定要非常注意，
