豬肝是日常生活中我們經常會吃的一直食物， 這種食品本身含有豐富的營養成分， 可以給身體提高所需要的營養價值， 蛋白質， 其實豬肝本身可以清肝明目， 也適合許多青少年， 小朋友們食用， 能幫助孩子長高， 大多數人可能會覺得豬肝吃了有什麼不好呢？
豬肝是補血食品， 含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等， 可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能， 防止缺鐵性貧血和佝僂病。 但食用豬肝需“忌”幾點：
忌一次食用過多 豬肝含膽固醇較高。 一次食得過多， 攝入的膽固醇就多， 會導致動脈硬化和加重心血管疾病，
忌與維生素C同服 維生素C易被氧化破壞， 尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。 豬肝中銅元素含量較高， 它可與維生素C結合， 使維生素C失去原來的功能。
忌不去毒就食用 豬肝是豬體內最大的解毒器官， 各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質， 都會留在豬肝內， 並經它解毒後進入腎臟， 再通過小便排出體外。 豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的， 因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘， 再放在水中浸泡30分鐘， 才可食用。
忌與酶製劑同服 常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等， 豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，
忌炒得過嫩 豬肝加熱過短， 不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵， 因此， 吃豬肝不能炒得過嫩。
豬肝這樣的一種食物， 平時可以炒菜， 可以做湯， 還可以做很多的食物， 因為豬肝本身富含的膽固醇很高， 一次最好不要吃太多， 對許多正在減肥期的朋友們來說是最好不要吃了， 因為吃多了， 對身體也不好。
