桑葚酒是現在很多人比較喜愛的一種酒， 這樣的酒對身體健康有著很多好處， 而且長期選擇桑葚酒， 對身體健康沒有任何損害， 但是在喝的時候要適量， 每天喝上一小盅是最佳選擇， 這樣對身體也是有著很好的保護， 那怎樣泡桑椹酒呢， 製作桑葚酒也是需要一些方式方法。
很多人對怎樣泡桑椹酒並不是很清楚， 在製作桑葚酒的時候， 它的方法步驟並不是很複雜， 而且製作前要對它的製作流程進行一些認識， 使得可以很輕鬆的製作出來。
怎樣泡桑椹酒：
1.原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色， 無變質現象的為合格桑葚果。
2.破碎：用破碎機、木製品工具均可， 盡可能將囊包打破為宜， 渣汁一起入缸(池)發酵。 配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)20—25毫克/千克， 攪拌均勻。 加入培養旺盛的酵母液3%-5%。
3.主發酵：原材料入缸(池)後， 用攪拌或振盪設備攪拌均勻， 溫度控制在22—28℃， 幾小時後便開始發酵， 每天攪拌或翻攪2次， 發酵時間控制在3天， 主發酵結束立即分離皮渣。
4.分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設備過濾， 使皮渣與發酵液分開， 將皮渣壓榨， 榨汁與發酵液合併一起進行後發酵， 後發酵時間控制在1周內完成， 殘糖含量在0.2%以下為終點。
5.倒缸(池)：發酵結束進行三次倒缸(池)， 將上層酒液轉入消毒後的缸(池)中， 下層的沉澱蒸餾回收酒分。 每次倒缸後， 取樣測定酒度， 補加脫臭酒精至17°18°。
6.澄清處理：採用冷、熱或下膠處理， 下膠量經試驗測定。
7.調配：按成品品質要求配料， 各種原材料的加入量按酒的等級計算。 調配後貯存1—3個月後過濾裝瓶 。
以上就是對怎樣泡桑椹酒詳細介紹， 在製作這類酒的時候， 都是可以按照以上方法進行， 不過製作桑葚酒的時候， 要注意材料的選擇， 在對桑葚購買的時候， 要注意是否新鮮， 這樣製作來的桑葚酒在口感上， 才會更加獨特。
