女人養生：南瓜紅棗湯補血抗衰老

清炒南瓜絲、香甜南瓜娃娃菜、咸蛋黃焗南瓜、南瓜粉蒸排骨、南瓜雜糧粥、南瓜紅棗湯、牛奶南瓜羹、南瓜米糊、南瓜豆漿、南瓜杏仁露、什錦南瓜泥、自製南瓜面、南瓜餅、南瓜饅頭、桂花南瓜糕、南瓜燜飯……

南瓜入菜、入主食都有數之不盡的花樣， 足見人們對南瓜的喜愛， 從營養上來講， 南瓜也如此值得推崇嗎？簡單幾款南瓜菜肴你會做嗎？營養搭配又有何講究？

南瓜的β-胡蘿蔔素含量在瓜菜中居首， 不僅抗氧化， 而且可預防維生素A缺乏引起的皮膚乾燥、乾眼症、夜盲症。

鉻是葡萄糖耐量因數的組成部分， 可加速血糖的利用，

而南瓜鉻含量居各類蔬菜之首， 另外南瓜中果膠可減緩葡萄糖的吸收入血， 南瓜多糖對糖尿病併發症的預防及治療具有潛在意義， 因此食用南瓜有利於預防糖尿病。

南瓜中果膠不僅有利於預防糖尿病， 而且有利於預防高血脂， 還可結合鉛、汞等重金屬和細菌毒素， 從而有利於解毒。

南瓜中所含的生物鹼、南瓜子堿、葫蘆巴堿等有效成分能消除和催化分解致癌物質亞硝胺， 而有效防治癌症。

作為一種蔬菜， 南瓜同樣具有高鉀、低鈉的特點， 因此有利於高血壓的預防。

既然南瓜如此營養， 教大家來做幾款南瓜的美味佳餚。

一、 南瓜雜糧粥

1、食材：南瓜、黃小米、糯米、糙米、玉米糝

2、做法

① 各種食材比例自行搭配。

② 糙米提前24小時浸泡，

黃小米、糯米和玉米糝提前1小時浸泡， 如此可縮短煮粥時間。

③ 浸泡後的糙米、黃小米、糯米和玉米糝一同入鍋， 加入5倍清水， 可使用高壓鍋、電飯煲、沙煲等。

④ 南瓜去皮、切丁備用。

⑤ 大火煮沸後改為小火， 同時加入南瓜丁， 至粥軟爛即可。

3、營養點評：南瓜、黃小米、玉米糝β-胡蘿蔔素、玉米黃素含量豐富， 搭配使用抗氧化能力更強， 加入糯米可使粥更粘稠， 跟糙米搭配， 做到粗細搭配， 可更好補充膳食纖維和B族維生素。

二、南瓜紅棗湯

1、食材：南瓜、紅棗

2、做法

①紅棗用清水浸泡10分鐘， 洗淨褶皺中的灰土。

②砂鍋中加適量清水， 放入紅棗， 煮15分鐘左右。

③聞到棗香後， 將切好的南瓜丁放入鍋， 並加適量紅糖。

④南瓜軟爛即可關火。

3、營養點評：紅棗、紅糖均有補血益氣的作用，

南瓜的β-胡蘿蔔素可抗衰老， 果膠有利於控制體重、預防便秘， 因此推薦此湯給愛美的女性。

三、南瓜豆漿

1、食材：南瓜、黃豆

2、做法

將前一天晚上泡好的黃豆和南瓜丁放入豆漿機， 加適量水， 打漿即可。

3、營養點評：黃豆中含有大豆異黃酮， 有利於緩解女性更年期症狀， 而且有利於預防骨質疏鬆， 另外黃豆中不僅不含膽固醇還含有減少膽固醇吸收的植物固醇， 南瓜香甜可口， 如此豆漿便不用再加糖， 而且南瓜中果膠和鉻均有利於預防糖尿病， 因此南瓜豆漿特別適合中老年人。

四、南瓜杏仁露

1、食材：南瓜、杏仁、牛奶

2、做法：

①選擇原味的甜杏仁四五顆， 並提前一晚泡好。

②將泡好的杏仁和切好丁的南瓜放入豆漿機，

多放些水打漿， 再添加少許純牛奶攪勻即可。

3、營養點評：杏仁膳食纖維、不飽和脂肪酸、礦物質豐富， 南瓜富含澱粉， 牛奶蛋白較豐富， 如此搭配營養均衡而且香甜可口， 建議作為早餐飲品或下午茶點。

五、什錦南瓜泥

1、食材：胡蘿蔔、南瓜、甜椒、番茄、一個核桃

2、做法

①南瓜去籽去皮切丁、胡蘿蔔切丁、番茄去皮切丁上火蒸軟， 趁熱搗成泥。

②稍微降溫後加入切成丁的甜椒和核桃碎即可。

3、營養點評：加熱有利於南瓜和胡蘿蔔中胡蘿蔔素、番茄中番茄紅素的釋放， 而甜椒富含維生素C， 如此抗氧化能力強大， 有利美容;另外這些蔬菜和核桃膳食纖維含量豐富， 可增強飽腹感， 預防便秘， 對於要保持苗條身材而又經常久坐有便秘困擾的女性，

可用其代替部分晚餐。 其中的核桃碎則可提供健腦益智的不飽和脂肪酸， 而且有利於心腦血管健康。 另外此菜肴採用蒸的烹調方式， 可減少烹調油用量， 從而減少額外能量攝入。