一、催吐
如果吃下去的時間在1~2小時內可用催吐的方法。
立即取食鹽20克，
加開水200毫升，
冷卻後一次喝下，
如果不吐，
可多喝幾次，
迅速促進嘔吐。
亦可用鮮生薑100克，
搗碎汁用200毫升，
溫水沖服。
如果吃下去的是變質的葷食品，
則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。
有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，
引發嘔吐。
二、導瀉
如果吃下去的中毒食物時間較長， 一般已超過2~3小時， 而且精神較好， 則可服用些瀉藥， 促使中毒食物儘快排出體外。 一般用大黃30克， 一次煎服， 老年患者可選用元明粉20克， 用開水沖服， 即可緩瀉。
三、解毒
如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，
可取食醋100毫升加水200毫升，
稀釋後一次服下。
此外，
還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。
若是誤食了變質的飲料式防腐劑，
最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
如果經上述急救，
症狀未見好轉，
或中毒較重者，
應儘快送醫院治療。
在治療過程中，
要給病人以良好的護理，
儘量使其安靜，
避免精神緊張，
注意休息，
防止受涼，
同時補充足量的淡鹽水。
控制食物中毒關鍵在預防，
即搞好飲食衛生嚴把“病從口入”關。
