日常飲用的各類酒， 都含有不同量的酒精， 酒精的化學名是乙醇。 酒中的乙醇含量越高， 吸收越快， 越易醉人。
啤酒含酒精3%～5%;黃酒含酒精16%～20%;果酒含酒精16%～28%;葡萄酒含酒精18%～23%;白酒含酒精40%～65%;低度白酒也含酒精24%～38%。
飲酒後， 乙醇在消化道中被吸收入血， 空腹飲酒則吸收更快。 血中的乙醇由肝臟來解毒， 先是在醇脫氫酶作用下轉化為乙醛， 又在醛脫氫酶作用下轉化為乙酸， 乙酸再進一步分解為水和二氧化碳。
全過程約需2～4個小時。 有人報導成人的肝臟每小時約能分解10毫升乙醇， 大量飲酒， 超過機體的解毒極限就會引起中毒。
會飲酒與不會飲酒(即酒量大小)的人， 中毒量相差十分懸殊， 中毒程度、症狀也有很大的個體差異。 一般而論， 成人的乙醇中毒量為75～80毫升/次， 致死量為250～500毫升/次， 幼兒25毫升/次亦有可能致死。
注意事項
輕度酒醉的人， 經過急救， 睡幾個小時後， 就會恢復常態。 如果過度興奮中已陷入昏迷， 就應請醫生處理。
空腹喝酒還能引起低血糖症。 此時應喝點糖開水， 禁忌喝醋。 要注意保緩和臥床休息。 如出現抽摔、痙攣時， 要防止咬破舌頭。
