夏天到了， 燒烤龍蝦各種小吃都齊上陣了， 那麼夏天吃龍蝦要注意什麼？我們都知道現在環境污染的特別厲害， 海產品， 水產品以及龍蝦等都出現了被污染現象， 含有各種毒素， 在飲食方面還是需要多加注意的， 不要病從口入。
那麼夏天吃龍蝦要注意什麼？
一、蝦頭和蝦線千萬不要吃， 很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭， 尤其是蝦頭裡的蝦黃， 但是小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分， 鑒於大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭， 所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭；而蝦線作為龍蝦體內僅次於頭部第二髒的部位，
二、關於夏天吃龍蝦要注意什麼還是需要多加瞭解的。 肉體鬆軟無彈性極有可能是死蝦， 買小龍蝦最怕遇到死蝦， 因為小龍蝦死後腐壞得很快， 會分解產生組胺等有毒物質， 滋生有害病菌， 食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病， 危害身體健康。
三、在家烹製小龍蝦時， 一定要高溫煮熟煮透， 可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。 建議在烹飪加工前， 一定要放清水餵養24小時左右， 這樣， 龍蝦可以吐出體內的代謝物。 另外，
夏季購買龍蝦看3點
1、看。 正規管道養殖的健康小龍蝦， 形狀完整， 個頭均勻， 頭和身子幾乎各占一半， 顏色紅亮乾淨， 腹毛、爪毛乾淨， 腹白。 來自被污染水域的小龍蝦， 大小不勻， 腦袋大身子小， 顏色褐紅或鐵紅， 關節處較髒， 腹部毛髒， 頭部有汙物， 或是寄生蟲。 就目前的生長環境狀況來看， 野生的小龍蝦被污染的幾率要大一些。 看熟後形狀， 在餐館吃做好的小龍蝦時， 如果發現龍蝦的尾巴是直的， 那麼這些龍蝦在下鍋之前已經是死蝦了。 如果是彎曲的， 蜷縮著身體的， 肉質比較緊密有嚼勁的， 就表示是活蝦做的， 可以吃。
2、聞。 水質好的區域養殖的， 無腐敗、重金屬等味道， 含有一股自然的水腥味， 蝦腥味。 而被污染的小龍蝦則有一股重金屬的味道或是腐臭味。
3、比。 新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然， 蝦頭和蝦體緊密連接。 同樣的季節， 人工養殖的要大一些， 個頭均勻， 肉質也比較飽滿， 有彈性， 尾部彎曲有力。 在被污染水域裡野生的小龍蝦， 自然生長的個頭小， 頭部比身體大一倍， 殼厚肉少。 而且不新鮮的蝦， 蝦頭與蝦體連接處易斷掉， 無彈性， 肉質發紅發黏， 有腥臭味。
一般人均可食用， 最適宜人群有哪些
1、適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜小兒正在出麻疹、水痘之時服食；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
