美國最新研究發現 致癌物亞硝酸鹽可製成藥物———
作為防腐劑應用在肉質食品裡的亞硝酸鹽一直被認為是致癌物， 但是美國國家衛生研究院的科學家近日卻發現， 這種致癌物能製作成藥物， 用來治療鐮狀細胞血症和心臟病等多種疾病。
他們給健康的志願者注入微量亞硝酸鹽， 結果志願者體內血液流量增加了兩倍， 而當志願者運動時， 體內的亞硝酸鹽含量馬上直線下降， 說明身體正在積極使用亞硝酸鹽。 所以， 科學家認為， 亞硝酸鹽可以用作藥物， 用來治療鐮狀細胞血症、心臟病、腦動脈瘤等和血液流量有關的疾病。
不過值得注意的是， 高劑量的亞硝酸鹽還是會產生很大毒性。 誤食了亞硝酸鹽會導致亞硝酸鹽類食物中毒， 長期使用甚至會導致食道癌和胃癌。
據報導， 科學家目前還缺少臨床試驗證明亞硝酸鹽可以治療心臟病等疾病。 所以， 科學家正在積極徵集志願者進行臨床試驗， 並開始尋覓合適的藥物生產商負責研發亞硝酸鹽類藥物。
專家解讀
亞硝酸鹽誤食會中毒目前還不能作為藥用
海軍總醫院藥劑科孫忠實主任10日告訴記者， 目前治療心臟病方面的藥物， 多是硝酸酯類的化合物。
孫主任說， 現在總能看到因為誤食亞硝酸鹽而發生集體中毒的事件， 因此， 亞硝酸鹽還不能作為藥用， 不過亞硝酸鹽和硝酸酯類化合物具有相似的作用機制，
