1.自己家做烤肉烤魚的時候， 要用能夠控溫的烤箱， 不要直接在煤氣上或電爐上烤。
2.如果自己家裡做煎炸食品， 儘量控制煎炸時的油溫， 縮短煎炸時間， 炸後的顏色別太深， 淡黃色就好了。 油溫越高， 顏色越深， 產生有毒和致癌物就 會越多。 煎炸時控制溫度在160-180度比較理想， 此時冒油煙很少， 食物丟進去之後會大量起泡， 但不會馬上變色。 如果已經大量冒煙， 或者食物變色太快， 說明溫度過高了。
3.家庭偶爾炸點東西的話， 煎炸油儘量不要用大豆油、玉米油、葵花籽油等不飽和脂肪酸過多的油， 用棕櫚油或動物油最為理想。
4.煎炸食品時， 及時清理油內雜質。 油炸食物時， 經常會有小渣滓或碎屑留在鍋裡， 它們經過長時間反復煎炸， 會發黑變糊， 產生很多有害物質， 溶在油裡或沾在食物表面上會危害健康。 因此， 油炸食物時要準備一個網眼非常細的小笊籬或漏勺， 及時撈出油裡的雜質。
5.煎炸油千萬不要反復用。 反復油炸時， 致癌物產量會急劇升高， 而且會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物。
6.炒第一個菜之後一定要刷鍋， 再炒第二個菜。 附著於鍋表面的油脂和食物殘渣經再次加熱， 會產生多種有害物質包括致癌物。 多年前即有報導， 鍋垢中含有苯並芘。
7.不要使油長時間處於冒煙狀態，
8.如果一定要吃熏烤和油炸食品， 不要再搭配其他高蛋白食物， 而要搭配綠葉菜、生蔬菜和豆類、粗糧一起吃。 綠葉菜中含量大量葉綠素和抗氧化物質， 可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。
9.食用油炸、熏烤食物限量限頻次。 實在喜歡的話， 給自己定個規矩。 比如每月只吃一次或兩次。 吃油炸食物時， 也要把量控制好。 如果一餐中有一道菜是油炸的， 其他菜就要清淡少油， 最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。
10.遠離所有的油炸、熏烤攤點。 如果實在要吃， 買了立刻離開， 千萬不要在攤前流連忘返。 路上看到這種攤， 趕緊屏住呼吸跑過去， 少吸入致癌煙氣。
11.在外就餐吃烤肉的時候， 選擇通風、抽氣條件好的店家， 不要一邊吃一邊聞煙味。 烤肉千萬不要焦糊。
12.在外就餐吃烤魚的時候， 叮囑服務員， 魚不要烤糊。 凡烤糊發黑的地方， 必須扔掉， 而且不要讓它泡在盤中的油裡， 以免致癌物質擴散到油中。
如果可能的話， 家庭中最好還是儘量避免油炸和熏烤， 用炒菜、烤箱烤和水煎來替代。 比如說， 超市里有許多裹著煎炸粉的半成品， 如雞米花、雞排、蝦 餅等， 加工這類食品時， 不妨拋棄油炸法， 試試水煎法。 具體做法是， 在鍋底放一點點油，
