粥熬得越爛越沒營養?

問題：粥熬得越爛越沒營養?

專家：此話其實沒道理

按照我們從前的認知， 把粥熬得糊糊的， 上面漂浮一層米油， 這種形態的粥是最有營養的， 非常容易讓脾胃虛弱的幼兒或者病人吸收營養。 對於這些傳統的認識， 專家表示， 這些認識都是正確的。 專業分析， 是因為粥裡含有的維生素B族等營養物質都是水溶性營養物質， 將粥熬得稀爛以後， 給消化不良、脾胃不好的幼兒吃， 有利於粥中營養物質的吸收。 至於“熬得久了使得營養流失”這樣的說法， 受訪專家表示“只要是烹飪， 必然會有營養的損失”。 沒有營養損失的烹飪是不存在的，

我們需要正確對待之。 如果想要提升粥的營養價值， 我們就可以根據食用粥的物件的不同， 搭配不同的食物來熬粥， 提升粥的營養價值和利用率。

誤區：皮蛋瘦肉粥吃多有害健康

眾所周知， 走到大街上， 只要有賣粥的地方， 必然有“皮蛋瘦肉粥”的名字， 事實也證明， 皮蛋瘦肉粥的味道確實很不錯。 但皮蛋瘦肉粥吃多了竟然對身體健康有害?特別是對兒童， 父母要有所注意。

專家解釋說：“說皮蛋瘦肉粥不好， 是因為皮蛋本身不好， 因為其內含的蛋白質已經變性了， 對身體健康沒有益處， 只有壞處。 但這當然不是說你吃了皮蛋瘦肉粥， 就會有明顯的身體不適， 或者生病。 任何身體健康的損害都是長期性的，

比如吸煙， 不可能吸一天兩天就對人體產生實質性的傷害， 皮蛋瘦肉粥也是如此。 當然不是說皮蛋瘦肉粥就一定不可以吃， 吃了以後身體也不會有什麼不舒服， 但是吃多了， 對於身體健康沒有益處。 因此建議父母在熬粥的時候， 選擇更加健康的食品與粥進行搭配， 而不要選擇做皮蛋瘦肉粥。 ”

意見：孩子煮粥營養優先

兒童正處於成長期， 如何喝粥才能讓兒童攝入更多的營養， 讓營養更均衡呢?這需要遵循一個配餐原則， 即：生物種屬越遠越好， 食物種類搭配越多越好， 同時食用的次數越多越好。 粥是個“潤滑油”， 和什麼東西都可以良好進行搭配， 只要遵循營養全面平衡的原則， 就可以熬出美味營養的粥。

同時，

給兒童熬粥不僅要考慮營養， 還要考慮色香味俱全。 因為兒童很容易挑食， 如果粥的種類萬年不變， 粥的顏色永遠只是一片白色， 兒童就不會有興趣吃粥。 因此在給自己小孩做粥的時候， 家長需要在搭配上多下工夫， 最好是生物種類要豐富， 顏色搭配要好看， 還要有一些刺激性的氣味， 這樣兒童才會產生食欲， 自己去將粥吃下， 而不用家長追著求著地喂。