做法一
準備食材：豬肉 、芹菜、蔥、薑
1、芹菜洗淨， 切段， 將蔥薑切碎。
2、豬肉切片、加少許鹽、料酒醃制10分鐘， 加水澱粉輕輕抓勻上漿。
3、起鍋、熱油， 爆香蔥薑， 下入漿好的肉片翻炒均勻， 帶肉片色澤變白。
4、下入芹菜煸炒至斷生， 加鹽、味精。
5、煸炒均勻後， 淋入水澱粉勾薄芡， 待芡汁糊化後， 即可出鍋， 裝盤。
做法二
準備食材：水芹菜1把、豬肉1塊、沙拉油適量、食鹽適量、幹辣椒適量、料酒適量、澱粉適量、胡椒粉
1、在肉絲中加入鹽， 生粉， 胡椒， 料酒等調味料順著一個方向攪拌醃制十分鐘。
2、將鍋燒熱， 加入適量的油， 下入醃好的肉絲翻炒，
3、 再加入準備好的芹菜梗和紅椒絲一起翻炒 翻炒幾下後加入鹽等調味料翻炒均勻後就可以啦!
營養小貼士：芹菜葉千萬不要扔了， 芹菜葉比莖更有營養 ， 降壓的功效更明顯。
做法三
準備食材：芹菜、豬裡脊肉、油適量、鹽適量、醬油適量、紅辣椒適量、大蔥適量、生薑適量、花椒適量
1、豬裡脊肉切條， 撒適量精鹽， 倒入一湯匙味極鮮醬油， 拌勻醃漬20分鐘。
2、芹菜洗淨， 去根、黃葉， 控淨水， 芹菜去葉， 芹菜莖切4釐米長段， 紅辣椒切絲、生薑切絲， 大蔥切蔥花。
3、鍋裡坐水， 水開後倒入芹菜段， 快速焯水， 撈出焯過水的芹菜段， 用涼水浸泡， 撈出芹菜段， 控水備用。
4、鍋裡倒入適量植物油， 油熱後放入紅辣椒切絲、生薑絲， 蔥花爆香。
5、倒入醃漬好的豬裡脊肉條，
6、倒入控淨水的芹菜段， 大火翻炒， 根據口感調入精鹽， 翻炒均勻， 關火， 倒入芹菜葉， 快速炒勻即可出鍋。
做法四
準備食材：西芹5根 瘦肉3兩、蒜頭3瓣 油2湯匙、醬油3湯匙 醋2湯匙、味精1/4湯匙 鹽1/2湯匙、白糖1/2湯匙、水4湯匙
1、芹菜洗淨去頭去葉切成段;瘦肉切片後切成條狀;蒜頭去衣拍扁切成蒜蓉。
2、 煮沸半鍋水， 將芹菜段倒入焯2分鍾， 撈起瀝幹水攤涼。
3、倒2湯匙油入鍋燒熱， 倒入肉絲翻炒三十秒。
4、 加4湯匙水、3湯匙醬油、2湯匙醋、1/4湯匙味精、1/2湯匙鹽、1/2湯匙白糖進鍋， 炒均勻並煮沸。
5、 將火熄滅， 倒入飛過水的芹菜和蒜蓉進鍋， 用鏟子炒勻就可以起鍋了。
