生吃雞蛋補什麼

相信朋友們都知道雞蛋含有豐富的營養， 並且有些朋友認為雞蛋生吃更能補充身體， 其實這種認識是很錯誤的， 生吃雞蛋並不能夠讓雞蛋裡面的營養成分被身體更有效地吸收， 如果生吃了受到污染的雞蛋反而會對身體造成很大的損害。 所以說生活中雞蛋最好不要生吃， 下面來介紹一下生吃雞蛋可能的危害。

生雞蛋中很可能帶有沙門氏菌， 吃生雞蛋很容易感染， 導致發燒、腹瀉、腹痛等， 嚴重著甚至死亡。 不過這中沙門氏菌只要在70℃就可以殺死。 還有生雞蛋中含有卵抑制劑， 會抑制蛋白質的吸收。

生雞蛋蛋清中含有一種叫‘生物素結合蛋白’， 會阻止B族維生素中的生物素吸收， 長期以往會導致生物素缺乏， 可見皮膚乾燥、鱗片裝皮炎、紅色皮疹， 嚴重者皮疹可延伸到眼睛、鼻子和嘴周圍。 此外， 還可能伴有食欲減退、噁心、嘔吐、精神沮喪、高膽固醇血症等等。

其實“生物素結合蛋白”這中物質只要加熱就會被分解。 所以只要把雞蛋煮熟就可以避免這些問題的發生。 可能您會說我也吃過生雞蛋但是沒有這種症狀呢？那是可能你吃的那個雞蛋比較乾淨， 還有你沒有長期的這麼吃， 而且生物素缺乏的症狀多發生在缺乏10周後才會出現。 所以吃生雞蛋並不是更營養， 而且還對身體有害。

另外還應當注意， 如果生吃雞蛋，

時間長了之後容易使得肝臟的負擔加重， 並且雞蛋裡面含有的這些沒有經過高溫加熱的蛋白質進入到身體之後， 有可能腐敗， 並且產生一些有毒有害的物質， 反而容易導致胃腸炎症， 其實是雞蛋煮熟了吃之後， 更容易被身體消化。