現在很多人喜歡用醋來泡大蒜來進行食用， 我們小的時候經常吃的糖蒜就是醋泡大蒜得來的。 醋泡大蒜能夠幫助我們開胃消化， 但是經常吃這樣的東西會讓我們的身體出現一些問題， 因為畢竟屬於醃制的東西， 我們現在就來瞭解一下看看關於醋泡大蒜有什麼功效是什麼吧。
因為大蒜能夠殺菌， 這已是眾所周知的事情， 臨床上有採用大蒜素作抗微生物治療的。 而醋的主要成分是醋酸， 也有殺菌的作用， 不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升， 有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷， 胃痛。
雖然大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用， 也可防止血栓的形成。 能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性， 能保護肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 預防癌症的發生。 常食大蒜還能延緩衰老， 能有效地預防鉛中毒。
但是大蒜本來是辛熱的食物， 容易上肝火， 用白醋可使蒜的辣味減輕， 緩和其辛熱之性， 因此， 即使陰虛火旺的人， 也可以吃一些。 但不能多吃， 因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用， 容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。 同時， 大蒜對胃也是具有刺激作用的， 所以大蒜不宜空腹食用， 胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群， 也不宜食用大蒜。 大蒜吃多了也會影響維生素B的吸收。
醋泡大蒜口感還是挺不錯的， 還能幫助去除腥味， 同時幫助消化， 還能夠幫助避毒的功效， 但是我們在平時生活中一定要合理膳食， 適可而止。 注意在飯店吃醋泡大蒜或在外面購買時， 如果蒜出現發苦的情況， 可能是加入了糖精， 這樣的醋泡大蒜最好別吃。
