多吃富含維生素A、維生素E的食品， 可增強機體免疫力。 南瓜含有豐富的維生素E， 其所含的β胡蘿蔔素， 可由人體吸收後轉化為維生素A， 秋天多吃南瓜對防治感冒大有裨益。 下面介紹幾款南瓜美食。
珍珠南瓜
原料：鵪鶉蛋10個， 老南瓜200克， 青椒1只， 生薑一塊， 花生油、鹽、味精、白糖、濕生粉少許。
做法：鵪鶉蛋煮熟去殼， 老南瓜去皮去籽切塊， 青椒、生薑切片;燒鍋下油， 放入生薑片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟;調入味精、白糖輕炒， 再用濕生粉勾芡， 淋入尾油炒至汁濃時， 出鍋入碟。
蛋黃南瓜
原料：南瓜半斤、鹹鴨蛋3個、香菜、鹽、雞粉、食用油適量。
做法：先把南瓜削皮、切開、去籽， 然後切成大小均勻的條形塊。 咸鴨蛋去皮、去清， 用刀將蛋黃壓碎。 鍋裡加油， 將壓碎的鴨蛋黃加入炒。 炒到蛋黃起泡， 加一點點水， 加鹽、雞粉少許， 把焯好的南瓜加入翻炒均勻， 蛋黃會像泡沫一樣粘滿南瓜， 裝盤即可。
百合蒸南瓜
原料：老南瓜約600克， 鮮百合100克， 白糖適量。
做法：將老南瓜挖瓤去皮洗淨， 縱向切成薄片， 皮的方向朝下置於碗內。 將鮮百合洗淨後放入南瓜中， 加入白糖， 放入蒸籠蒸熟即可。 將碗內的南瓜倒扣在碟子上， 將碗拿開。
