注意水果蔬菜進冰箱前不要洗

喜歡乾淨的人通常會將買來的菜洗好， 甚至切好放入冰箱， 覺得衛生保鮮， 需要時拿出來就能用， 但“講究”的做法卻犯了儲存食物的大忌。
濕潤的環境是細菌滋生的“溫床”。 清洗後放入冰箱， 容易使冰箱中的濕度增加， 為細菌繁殖創造有利條件。 此外， 一般果蔬表面都會有一層蠟質可以保護其不受微生物的侵害， 但清洗會破壞這層蠟質， 令細菌更容易進入果蔬內部， 引起變質， 所以， 陳霞飛建議果蔬買回後最好不要洗。 如果覺得菜根實在太髒， 可以略微剪掉些帶土的根再裝盒儲存。 如果一定要洗， 就等水分完全瀝幹後再密封放入冰箱， 洗過的水果， 在從冰箱取出後， 也要再次清洗， 因為在存儲過程中， 其表面可能會產生亞硝酸鹽， 而清洗恰恰可以去掉它。
在密封時， 可考慮保鮮盒或保鮮袋， 也可以試試牛皮紙， 因為它的吸水性強， 可以將果蔬蒸發出來的水分吸收並返還給它們。
果蔬的保存時間因不同種類而異， 比如， 綠葉類蔬菜及草莓等水果的保存期最短， 一兩天就到頭了；綠豆芽、葡萄等就可以放得時間稍長一點。 夏季西瓜能一次吃完就儘量不要剩， 如果剩下， 可以在其切口覆一層保鮮膜， 最好在半天之內吃完。 取出再次食用前， 先將切口表層削掉， 以防細菌感染。