具體來說, 餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、粉狀食品、幹制食品等, 都是無需放入冰箱的。 它們或者是水分含量極低, 微生物無法繁殖;或者是糖和鹽濃度過高, 滲透壓很大, 自由水分很少, 微生物也無法繁殖。 既然如此, 放在冰箱裡有什麼意義呢?豈不是白白浪費電費, 佔據空間。
比如說蜂蜜放入冰箱,
又比如說, 茶葉、奶粉、咖啡之類的幹製品放入冰箱, 如果密封不嚴, 反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中, 既影響風味, 又容易生黴。
巧克力放入冰箱, 時間長了容易發生脂肪結晶的晶型變化, 雖然不會變質, 口感卻會逐漸變得粗糙, 而且表面會長霜, 不再細膩均勻。 放在冷凍箱中則更為糟糕。 實際上, 巧克力適合放在十幾度到二十幾度的室溫下。
還有一些水果不能放入冰箱, 比如芒果、香蕉等熱帶水果,
饅頭、花卷、麵包等澱粉類食品如果一兩餐吃不完, 放在室溫下即可。 放在冰箱裡反而會加快這些食品變幹變硬的速度。 如果要儲藏3天以上, 最好包好放入冷凍箱, 吃的時候取出來微波化凍1~2分鐘即可, 口感新鮮如初。
也有一些食品可以暫時放入冰箱, 比如各種飲料、啤酒等。 但它們實際上並非必須冰箱保存, 放入冰箱只是為了降低溫度, 喝的時候口感更為涼爽。 不妨平日儲藏在室溫下, 飲用前半天再放入冰箱, 如此可以節約不少電力和空間。
總的來說, 買來食品的時候, 一定要認真看一下包裝上要求儲藏溫度是多少。