我們在製作魚腥草的時候， 我們要先準備好所要用到的材料和器具， 這眼方便我們去製作涼拌魚腥草。 下面就讓那個我們一起來瞭解一下涼拌魚腥草的製作方法吧， 希望你們會喜歡吃。
菜譜做法：
1.備好材料。
2.將魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除， 留下嫩脆部分， 用清水淘洗乾淨， 涼白開加1小茶匙鹽攪勻， 將洗淨的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用。
3.將浸泡後的魚腥草控幹水分， 手掐成小段備用;蒜去皮切茸狀、生薑切茸狀備用;幹紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用;鍋內注入花椒油(2勺左右)加熱， 將紅椒圈略炸至酥香撈出， 鋪在裝有薑茸蒜茸的小碗裡， 油繼續加熱至冒煙， 趁熱澆在小碗裡， 將薑蒜的香味激出。
4.碗裡添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻;將混合調味汁澆淋在魚腥草上， 充分拌勻， 直接食用或稍加醃制入味後食用。
菜譜小貼士：
魚腥草
別名：折耳根、臭菜、側耳根、臭根草、臭靈丹、朱皮拱。
古書有雲：濕地， 山谷陰處亦能蔓生， 葉如蕎麥而肥， 莖紫赤色， 江左人好生食， 關中謂之。 菹菜， 葉有魚腥氣， 故俗稱魚草。
魚腥草清熱解毒， 排膿消癰， 利尿通淋。 魚腥草中提得一種黃色油狀物， 對各種微生物(尤其是酵母菌和黴菌)均有抑制作用， 能提高機體免疫力。
作為藥食同源的天然植物， 魚腥草生吃(如涼拌)， 可以調理各種細菌、病毒感染， 如風熱感冒、皰疹、泌尿系統感染等， 鮮魚腥草泡水當茶飲可消炎解毒， 緩解扁桃體炎、咽炎等症狀。 很多地方食俗中， 產婦在月子裡第一次吃雞的時候， 一定要放些魚腥草， 可以預防產後風。
以上是關於涼拌魚腥草做法的介紹， 我們希望大家可以好好去瞭解它， 並且學會對魚腥草的製作。
