專家稱， 三種抗氧化劑：葉黃素（lutein）、玉米黃質（zeaxanthin）和維生素E能有效地幫助機體預防白內障。 據相關資料顯示：膳食中攝入高含量的葉黃素、玉米黃質和維生素E的人群與攝入較少的人群相比， 患白內障的風險降低了很多。
在我們日常的飲食中， 富含葉黃素和玉米黃質的食品有：綠葉蔬菜（例如：菠菜、甘藍和芥菜等）、南瓜、綠色的豆類（例如豌豆）和椰菜等。 這兩種物質具有很強的抗氧化劑作用， 它可以吸收進入眼球內的有害光線， 並憑藉其強大的抗氧化性能， 預防眼睛的老化， 延緩視力減退， 達到最佳的水晶體保護效果。
富含維生素E的食品有：有花生米、芝麻、萵苣、黃花菜、瘦肉、乳類、蛋類和深海魚類等。 生素E具有強抗氧化性， 能減少氧自由基對細胞重要成分（如蛋白質、核酸、脂質和糖等）的改變和破壞。 還能減少和防止脂褐質的產生與沉積， 從而保護了細胞膜磷脂成分中不飽和脂肪酸， 對穩定生物膜的結構， 保持膜結合酶的活力和受體有良好作用。 維生素E能使生物膜發揮正常的生理功能， 並能推遲細胞的衰老。
目前白內障的發病有上升趨勢， 但其發病原因仍然不是很清楚。 因此， 專家溫馨提示：中老年人可適當地多吃上述富含抗氧物的食品， 一方面有利於預防白內障， 另一方面還可以延緩衰老。
