喝粥能養胃防感冒 但須懂得煮粥喝粥的N個常識

千世紀來， 粥一直為國人喜愛並百吃不厭。 粥可調治胃口， 增進食欲， 補充身板需要的水分。 它味道鮮美、潤喉易食， 營養豐富又易於消化， 實際上是養生保健的佳品。 粥的妙不可言， 在於它介於飯、菜和湯三者之間。 有飯的飽腹之功， 有菜的美味爽口， 也不乏湯的營養開胃。 粥既適合做早餐， 也適合做夜消， 因為， 粥中的小粉充分地與水分結合， 既提供熱能， 又不乏大量水分， 極易消化。 “每一日起， 食粥一大碗， 空肚胃虛， 穀氣便作， 所補不細， 又極柔膩， 與腸胃相得， 最為飲食之妙訣。 ”喝粥使腸胃得到滋養， 卻不會增加消化體系的負擔，

也不致導致肥胖。 晚間喝粥， 還能幫忙睡眠， 與喝牛奶有異曲同工之妙。 涼夜喝粥， 當滾熱熱和的粥從口中流到腹中時， 全身無數個毛孔有如熨貼過一般， 熱烈、暢快淋漓。 食粥還可以匡助療治各種疾病， 保健養生， 使人延年益壽。

喝粥的7大好處：

1、容易消化

白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用， 熬煮軟熟的稀飯入口即化， 下肚後非常容易消化， 很適合腸胃不適的人食用。

2、增強食欲， 補充體力

生病時食欲不振， 清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的事物， 例如梅幹、甜薑、小菜等， 既能促進食欲， 又為虛弱的病人補充體力。

3、防止便秘

現代人飲食精緻又缺乏運動， 多有便秘症狀。 稀飯含有大量的水分， 平日多喝粥，

除能果腹止饑之外， 還能為身體補充水分， 有效防止便秘。

4、預防感冒

天冷時， 清早起床喝上一碗熱粥， 可以幫助保暖、增加身體禦寒能力， 能預防受寒感冒。

5、防止喉嚨乾澀

對於喉嚨不適、發言疼痛的人， 溫熱的粥汁能滋潤喉嚨， 有效緩解不適感。

6、調養腸胃

腸胃功能較弱或潰瘍患者， 平日應少食多餐、細嚼慢嚥， 很適合喝稀飯調養腸胃。

7、延年益壽

喝粥可以延年益壽， 五穀雜糧熬煮成粥， 含有更豐富的營養素與膳食纖維， 對於年長、牙齒鬆動的人或病人， 多喝粥可防小病， 更是保健養生的最佳良方。

關於煮粥喝粥的N個常識

●煮粥是否需要加堿？

有白米粥和玉米粥之分。 加堿可以破壞小粉粒外的蛋白膜， 充分溶出小粉， 使粥粘稠柔軟，

卻破壞了白米中少有的寶貴維生素。 可用山楂來取代堿， 效驗一樣；若是玉米粥則相反：加點堿是必要的。 因為加堿可以把玉米中所含較為豐富的尼克酸從結合狀態釋放出來， 提高其吸收利用率， 防治癩皮病的發生。

●要注意下鍋的先後順序

不易煮爛的先放， 如豆類、含小粉類原料；蓮子要先去掉苦芯；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡， 剝皮去苦味後下鍋；生花生、藕、百合等快熟時最後放入， 以保持鮮脆的感覺；煮豆粥時， 放米以前待豆子開鍋兌入幾次涼水， 豆子“激”幾次容易開花。 之後再放米進入。 薏米仁下鍋以前要先泡至發亮， 這樣比較易熟， 無須太武火候， 起鍋前幾分鐘放入便可。 煮菜粥時， 應該在米粥徹底熟後，

放鹽、雞精、油等調味品， 最後再放生的青菜， 當冷菜遭遇熱粥， 菜香會極盡描摹地散發出來， 而且青菜仍然色澤鮮嫩， 營養也不會流掉。

●煮粥規範是什麼？

要做好一鍋粥， 很簡略， 卻也不容易。 美味好粥有五大體素， 看看您都做到了嗎？1。 生米煮粥， 比直接把大米或小米做成的飯做成粥好吃得多。 2。 用圓米煮粥， 易熟易軟， 口感好。 3。 插手高湯， 是粥營養美味的小秘密哦。 4。 高溫糊化的美味， 這就是化學上有名的美拉德反映。 5。 最好用新米煮粥， 配料更要新鮮， 否則粥就談不上鮮美。

●喝什麼粥最好？

喝什麼粥最好呢？民間有諺：粳米煮粥最養人。 粳米富含小粉、氨基酸、脂肪、纖維素、維生素（B一、A、E）和微量元素。 有健脾養胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血肪和五臟、止消渴、止虛寒瀉痢等功效。

病院食堂的配餐一般是：巨細米粥， 白米和小米的比例是2∶1。 這樣的比例是最好消化的比例， 營養搭配也很合理， 白米易於消化， 和諧養胃；小米營養豐富， 津潤臟器。 對於病人， 是二者兼顧了。 嬰幼兒更需要如此， 以是有專為其量身定做的嬰兒米粉， 兌上水喝時， 也算是粥的一種。 沒事了人喝粥可以養身。 粥和其他食物搭配， 又有不少新的功用， 就要因人因時因地而異了。