現代家庭餐桌上的品種越來越豐富。 一方面， 孩子吃得越來越好， 小胖墩越來越多;另一方面， 孩子患缺鐵性貧血、維生素缺乏等營養性疾病卻有增無減。 這是為什麼呢?
“食不厭精， ”營養大減
王琳的小幹金滿一百天在即， 我們這幫昔日的朋友約好一起去看她。 剛一進門， 就看見王琳正急得團團轉：“你們瞧， 最近寶寶整天哭鬧個不停， 晚上也不安寧， 還總是嘔奶， 小肚子脹脹的。 ”有經驗的李大姐雙手接過寶寶， 抱在懷裡仔細打量了一下：“不對呀。 這孩子怎麼手腳軟軟的， 脈搏跳得這麼快!”王琳帶寶寶去醫院。
醫生點評：維生素B1對維持神經、消化和心臟的正常功能意義重大。 維生素B1缺乏的嬰幼兒會啼哭不止， 心跳加快， 嚴重者還會心臟增大。
支招：現代人長期食用研磨過細的精細白米， 而維生素B1有80%藏身于米皮、米胚中。 因此， 對於孕婦乳母和處於生長發育期的青少年， 應在膳食中適當加入穀類、麥片、小米粥、薯類等粗糧。
嬰兒最好選擇母乳餵養， 而母親也應注意多攝入富含維生素B1的粗雜糧， 以保乳汁的營養。 4～6月齡的嬰兒應開始添加輔食， 如強化維生素B1的米粉、配方奶粉、蛋黃、肝泥、肉末、果泥、菜泥等。
烹飪不當， 維生素“受傷”
最近幾個月來， 阿芳的女兒雯雯總是一副沒精打采的樣子，
來到醫院， 醫生讓雯雯張開嘴、伸出舌頭， 雯雯的舌苔光溜溜的舌質紅通通;躺到檢查床上， 撩起衣服， 小肚子脹鼓鼓的;醫生又往雯雯腳背上按一按， 立即出現一個小窩窩。 醫生開了化驗單讓雯雯抽血化驗。 檢查結果出來證實雯雯患了葉酸缺乏性貧血。
醫生點評：葉酸缺乏性貧血在小兒貧血患者中也相當常見， 屬於營養不良性貧血的一種。 有的孩子還會出現便秘、腹瀉、肚脹， 有的經常口角、舌頭發炎， 有的精神不集中、健忘、容易發脾氣， 還有的出現腳腫、眼腫。
支招：現代家庭一些不當的烹飪加工方式，
葉酸是B族維生素中的一種， 很不穩定， 光照或加熱煮沸就會被破壞。 對於綠葉菜， 應該用熱鍋快炒， 不要水煮， 而且應隨切隨炒， 隨炒隨吃。 菜切碎後也不要放太長時間。 洗菜也不應浸泡時間過長， 如果怕有殘留農藥， 可以用水多次沖洗。
挑肥揀瘦， 不知不覺中缺鐵
吳萍的小鄰居菲菲的指甲又薄又脆， 有幾隻還出現了細細的裂紋， 每個指甲扁扁平平， 略彎地向上翹起。 憑著多年從事血液專業的經驗， 吳萍直覺菲菲缺鐵了。 和菲菲的媽媽一聊， 她大吃一驚：“怎麼可能?我們菲菲白白胖胖的。 ”嘴裡說著， 但還是依吳萍的建議帶孩子去醫院抽血檢查。 結果證實菲菲有輕微的缺鐵性貧血。
醫生點評：雖然現在人們的生活大為改善， 但缺鐵性貧血的患者仍大有人在， 女性和兒童患者尤其多見。 以下情況極易造成缺鐵乃至貧血：攝入鐵不足或偏食;生長發育快， 各種營養素包括鐵的需求量增大， 而又未及時補充富含鐵的食物;長期餵奶， 未及時添加輔食;有導致吸收不良的胃腸道疾病等。
支招：含鐵量豐富的食品有動物血、動物肝臟、海帶、紫菜、木耳、香菇等， 其次為豆類、肉類、穀物， 而乳製品、蔬菜、水果的含鐵量很低， 油脂中不含鐵。 鐵吸收程度還與食物種類有關， 肉類鐵的吸收率高於植物， 人奶內鐵質比牛奶內鐵質易吸收， 茶葉的鞣酸與鐵形成難溶性複合物， 影響吸收。
另外， 別小看了鐵鍋，
由此可見， 吃得好並不等於營養就好， 平衡膳食才是關鍵。 希望父母們能走出誤區， 不要讓孩子表面上長得白白胖胖， 實際上卻營養不良。
總結：別忽視了孩子成長中， 所必須的微量元素， 不要以孩子的體重來評判孩子是否缺乏營養為標準。 孩子缺乏營養缺的可能是多方面的， 但是千萬別忽視了微量元素的補充。 (文章原載于《健康文摘》， 作者：陳晨晨， 刊期：2012.08， 版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多資訊， 並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。 如涉及作品內容、版權和其它問題， 請儘快與我們聯繫， 我們將在第一時間刪除內容)。
