1.茼蒿清肝火
綠色入肝， 所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用， 而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。 春季裡多吃茼蒿菜有清血， 養心， 潤肺及消痰等功效。 茼蒿一般營養成分無所不備， 尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。 適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等;但因茼蒿辛香滑利， 胃虛腹瀉者不宜多食。
茼蒿是一道春季的美味佳餚， 茼蒿的莖和葉可以同食， 有蒿之清氣、菊之甘香， 一盤清炒茼蒿， 真是色綠油亮， 鮮嫩清香， 吃後令人回味無窮。 南方人多喜歡吃茼蒿，
2.薺菜養肝氣
薺菜性味甘平， 能夠和脾、利水， 還能明目， 它能利肝氣， 也就是能促進肝氣的生髮， 是得春氣之先;肝開竅於目。 為十字花科植物， 性平、味甘， 含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。 動物實驗表明， 可縮短凝血時間， 具有止血功效， 適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。
3.莧菜補肝血
清肝解毒， 涼血散瘀， 明目利咽 莧菜性味甘涼， 長於清利濕熱， 對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等， 均有一定的輔助治療作用。
莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色等品種。 莧菜並能維持正常的心肌活動， 防止肌肉痙攣(抽筋)。 這是因為它所含豐富的鐵， 可經合成紅細胞中的血紅蛋白，
4.韭菜養陽氣
韭菜有“洗腸草”之稱， 它含有較多的粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 可有效預防習慣性便秘和腸癌。 韭菜含有揮發性精油及含硫化合物， 具有促進食欲、殺菌消炎的作用。 同時， 它還有助於血脂的調節， 適量進食對高血壓、冠心病、高血脂等有一定益處。
5.菠菜護肝臟
有著“紅嘴綠鸚哥”美名的菠菜雖是一年四季都有， 但以春季最為鮮嫩， 最為可口。 李先生介紹說， 春季的菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用， 對在春季中因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血患者等都有較好的輔助治療作用。 由於含草酸較多， 菠菜的製作過程很講究，
