這個季節的墨魚正是最為鮮美的時候，
取之切塊之後， 外面包裹上彈性極佳的虱目魚漿， 一口咬下去，
還能嘗到Q彈鮮嫩的花枝在齒間廝磨的快感。
一碗清甜純淨的湯羹， 花枝飄動， 肉質白嫩， 真如凡人吃神品。
食材與操作
主要食材：新鮮墨魚300克， 裡脊肉200克， 雞蛋一個， 黑木耳50克， 胡蘿蔔一根， 幹香菇3朵。
調料：油蔥酥， 生抽， 胡椒粉， 太**適量。
詳細做法：
1.將一半墨魚， 所有瘦肉剁成泥狀， 放入胡椒粉， 生抽， 太**抓勻醃制片刻。
2.將墨魚， 肉泥， 油蔥酥放入料理機攪打成泥。
3.剩下的墨魚切成小塊， 跟肉泥混合， 用肉泥包裹上一部分的墨魚塊，
4.鍋中放入水煮開， 將做好的花枝羹放入， 煮至全部浮起即可撈出。
5.鍋入油， 將木耳絲， 香菇絲， 胡蘿蔔絲略炒， 加入煮花枝羹的水煮開， 勾芡。 接著倒入打散的雞蛋， 攪拌成蛋花。 最後將花枝羹放入略煮， 灑上香菜即可。
溫馨小貼士：
1. 臺灣花枝羹是將虱目魚漿包裹花枝， 這裡換成了瘦肉漿， 味道也一樣鮮美。
2. 做花枝羹時， 肉漿裡面要裹一些切丁的花枝， 咬起來才有脆脆的口感。
3. 煮花枝羹的水不要倒掉， 可以用來做高湯， 如果有條件另外熬制高湯味道更出眾。
4. 墨魚的營養及藥用價值極高， 每百克墨魚含蛋白質13克， 富含VA,B族及鈣、磷、鎂、核黃素等人體所需多種營養物質。 我常常做很多花枝羹， 然後取一部分馬上速凍，
給寶貝當成早餐， 也可以放在麵條中， 不僅補腦長身體， 味道也非常鮮美細膩， 真的是適合全家老小的一道美食。 非常推薦給各位媽媽們。
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