白木耳, 糖尿病病人抗糖幫手, 糖尿病患者不妨在做湯中多放些白木耳。 白木耳熱量較低, 又含有豐富的纖維素, 而且其中所含的黏性多糖能延緩人體對湯羹中碳水化合物的吸收。
白木耳具有潤肺止咳、補腎健腦的功效, 糖尿病患者中的肺陰虛者, 臨床主要表現為胃熱、嗓子發幹、大便乾燥等症狀者, 更適合多食用白木耳來潤肺補氣、滋陰補腎。 建議患者每天可以食用20-30克左右, 除做配菜、湯羹外, 白木耳還可以做成蓮子木耳粥、百合木耳粥等, 也對降糖有一定的幫助。 由此可見, 白木耳是糖尿病人的飲食良材。
白木耳蓮子羹
蓮子30克、紅棗20克、桂圓肉10克,
煮成羹後的血糖指數是67,
而在同樣的食材基礎上增加白木耳5克,
煮成羹後的血糖指數是42,
比不加白木耳的血糖指數降低37%。
當然, 白木耳只能起到輔助治療的作用, 如果您患有糖尿病, 首先應積極到專科醫院配合醫生治療。
健康提示:
有些人,
在選購白木耳時,
以為白木耳的色澤越潔白品質越好,
殊不知這往往會受騙上當。
因為白木耳可經硫磺薰制而去掉黃色,
看起來色澤潔白。
好的白木耳的本色應為淡黃色,
根部的顏色略深。
白木耳營養豐富,
這是因為老年人消化功能較差, 白木耳又不太好消化, 如果一次食用過多或連續多餐食用, 則會引起腸梗阻, 表現為腹部陣發性絞痛、噁心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門停止排氣等, 有些病情嚴重的甚至需要手術治療。
另外,
為了避免老人食用白木耳引起消化不良,
一定要將白木耳煮熟後再食用。
先將白木耳放在水中浸泡,
然後再用文火慢煮,
直到熟透。
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