春季， 氣溫上升， 人的血液迴圈順暢， 新陳代謝活躍， 汗水和皮脂分泌也開始旺盛， 可以說是排毒的理想時機。 排毒的方法很多， 最簡單的就是通過飲食來實現。
牛蒡營養非常高， 在春天作為日常飲食的一道菜， 可以起到排毒、補充精力的作用。
做法：
1、牛蒡刨去外皮， 用流動的水沖洗乾淨， 用一把小刀， 像削鉛筆一樣削成小片， 泡入放了白醋的水中10分鐘， 撈出瀝幹水分。 胡蘿蔔去皮， 也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。 幹辣椒取出辣椒籽， 切小圈備用。 平底鍋小火焙香少許白芝麻， 盛出備用。
2、鍋中倒入少許油，
營養價值：
牛蒡含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素及礦物質鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維， 對糖尿病、高血脂症、動脈硬化、便秘有緩解作用， 還具有明顯的解肝毒效果。 牛蒡能清除體內垃圾， 改善體內迴圈， 促進新陳代謝， 被譽為大自然的最佳清血劑。 尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分， 叫“菊糖”， 是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸。 早在李時珍的《本草綱目》中就詳細記載其能“通十二經脈， 除五臟惡氣”“久服輕身耐老”， 也就是說， 經常食用牛蒡可以減肥、抗衰老。
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