冬瓜因具有潤肺生津、清熱利尿的功效， 是餐桌上的寵兒。 可冬瓜該怎麼挑呢？
好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點， 肉質較厚、瓜瓤少。 用手掂一下， 分量重的水分足、肉厚瓤少， 是好冬瓜；分量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多。
做炒冬瓜， 要挑深綠皮的。 這種冬瓜表皮光滑， 肉質厚實， 炒著吃不容易出湯；
煮冬瓜湯可選淺綠皮的， 這種冬瓜表皮白霜較多， 肉質薄且鬆軟， 容易入味。
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