冬至時陽氣初生, 火力方微, 飲食養生宜順應體內陽氣潛藏, 飲食性味宜減鹹增苦, 補理脾胃。 在飲食選擇上, 可以選用牛肉、羊肉、狗肉等血肉有情之品來滋養臟腑, 可多吃核桃、芋頭、枸杞、海參、羊腎、益智仁、杜仲等補益肝腎之品, 也可結合藥膳進行調補。
枸杞海參豬肉餅
原料:幹海參150克, 精豬肉300克, 枸杞15克, 雞蛋1個。
做法:
1、精豬肉洗淨剁碎, 雞蛋打爛, 拌勻, 做成肉餅。
2、海參用清水泡發, 洗淨, 切成條塊, 放入滾水中略燙後撈出備用。
3、鍋燒熱, 放入植物油, 燒至九成熱, 用文火煎肉餅成金黃色取出, 鍋內留少許油, 將海參入鍋中略煸一下,
功效:補肝益腎
羊肉燉蘿蔔
原料:白蘿蔔、紅蘿蔔各200克, 羊肉250克, 薑、料酒、食鹽適量。
做法:
1、將紅蘿蔔、白蘿蔔去皮洗淨切塊, 羊肉洗淨切塊, 並於沸水中焯去血水備用。
2、沙鍋放入清水, 大火煮沸後放入羊肉、生薑、料酒, 小火燉至六成熟, 加入蘿蔔, 燜至羊肉爛熟, 調入精鹽、味精即成。
功效:益氣補虛、溫中暖下
參歸羊肉湯
原料:黨參15克, 枸杞子15克, 當歸10克, 羊肉150克, 生薑10克, 大棗10枚。
做法:
1、將羊肉洗淨, 斬成小塊。
2、其餘用料洗淨, 生薑拍爛, 備用。
3、全部用料放入鍋內, 加適量水, 小火煮3小時, 加精鹽調即成。
功效:健脾補肝腎
複元粥
原料:懷山藥50克, 肉蓯蓉20克,
做法:
1、將羊脊骨剁成數段, 用清水洗淨。
2、羊肉洗淨入沸水鍋中焯去血水。 切成5釐米長的條塊。
3、把山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁分別洗淨, 一起裝入紗布袋內系好。
4、生薑、蔥白拍碎。 把粳米淘淨, 連同羊脊骨、羊肉塊、藥袋、生薑、蔥白一起放入沙鍋內, 注入適量清水, 大火煮沸, 撇去浮沫, 再放入花椒、大茴香、黃酒, 用小火燉至米爛粥稠為止。
5、食用前可用胡椒粉、精鹽、味精調味。
功效:溫補腎陽
九仙糕
原料:蓮子、山藥、白茯苓、薏苡仁、芡實各15克, 炒麥芽、炒白扁豆各9克, 陳皮6克, 白糖150克, 糯米粉1000克。
做法:
1、將蓮子用溫水泡後去皮、心, 然後將山藥、茯苓、薏苡仁、麥芽、白扁豆、芡實、陳皮放入沙鍋內,
2、把糯米粉、白糖放入盆內, 加藥汁揉成麵團, 做成糕, 上籠蒸30分鐘即成。
功效:補虛損、健脾胃