朋友家經常會做牛雜來吃， 牛雜吃多了好不好啊如何挑選牛雜啊， 我以前都沒有吃過， 第一次吃也是在朋友家， 他當時給我做的炒牛雜， 味道相當的美味， 從那以後我就喜歡吃牛雜了， 一到飯店吃飯總是會點牛雜來吃， 一次都會把一盤子都吃掉， 媽媽知道後就告訴我下次吃牛雜的時候不要吃的太多， 說不好， 牛雜吃多了有什麼不好和怎麼挑選牛雜， 讓媽媽給我們講講這些。
牛雜營養價值很高， 各種礦物質和微量元素含量豐富， 身體健康得人正常食用沒有問題。 但牛雜膽固醇含量高， 患有心血管疾病的人不要食用。
由於養肝,養胃,明目,健脾,補腎,強筋,其蛋白質較高， 營養豐富。 且很容易被胃腸吸收， 是有益於健康的絕佳食品， 後被人們稱之為“牛雜碎”。
如何挑選牛雜
用生石灰處理好牛雜後， 通過清水浸泡和沖洗去除掉殘留成分， 食用起來就不會有問題。 如果市民在吃牛雜的時候吃出一股堿味就要注意了， 可能是牛雜在處理時沒有充分清洗， 殘留了生石灰。
牛雜的製作技巧
1.把蘿蔔裝到沙鍋， 放沙鍋2/3的水， 開始大火煮;
2.將盛牛腩盤中的水倒淨， 把八角、香葉、桂皮、薑、蒜碼放到牛腩上， 晾至到沙鍋燒開;
3.沙鍋燒開後， 把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔;
4.這時把炒菜鍋拿來， 倒點沙拉油， 油燒至7成熟時放入牛腩，
5.炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味;
6.再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中;
7.加入香蔥， 改小火慢慢燉。 2小時後再來揭鍋放鹽
牛雜的食用禁忌
脾胃虛寒病者應戒食牛雜中的白蘿蔔， 最好也忌食牛雜。 服人參及滋補藥品期間忌食牛雜中的白蘿蔔， 最好也忌食牛雜。 牛雜膽固醇含量高， 患有心血管疾病的人不要食用。 正常人也不宜多吃。 空腹多吃牛雜會得胃病。
牛雜的適合體質
適宜健康體質平和質， 氣虛體質可吃
上面是媽媽為朋友們講的牛雜吃多了好不好如何挑選牛雜的方法， 這些內容都是我平時不知道的， 這次讓我瞭解了好多這方面的常識， 下次再吃牛雜的時候就不會吃的這麼多了，
