優酪乳的好處 優酪乳的食療功效

麵粉經發酵製成饅頭就輕易消化吸收， 牛奶發酵製成優酪乳也有同樣成果， 發酵過程使奶中糖、蛋白質有2O％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。 奶中脂肪含量一般是3％—5％。 經發酵後， 乳中的脂肪酸可比原料奶增長2倍。 這些變更使優酪乳更易消化和吸收， 各種養分素的應用率得以提高。 優酪乳由純牛奶發酵而成， 除保存了鮮牛奶的全部養分成分外， 在發酵過程中乳酸菌還可發生人體養分所必須的多種維生素， 如VB1、VB2、VB6、VB12等。

特別是對乳糖消化不良的人群， 吃優酪乳也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。

鮮奶中鈣含量豐盛， 經發酵後， 鈣等礦物資都不發生變更， 但發酵後發生的乳酸， 可有效地提高鈣、磷在人體中的應用率， 所以優酪乳中的鈣磷更輕易被人體吸收。

優酪乳還是鈣的良好來源。 固然說優酪乳的養分成分取決於原料奶的來源和成分， 但是一般說， 優酪乳比原料奶的成分都有所提高， 一方面由於原料品質的請求高， 另一方面由於有些優酪乳製造中參加少量奶粉。 所以一般來講， 飲用一杯15O克的優酪乳， 可以滿足10歲以下兒童所需的一大鈣量的1／3、成人鈣量的1／5。

益生菌是指有益於人類的性命和健康的一類腸道生理細菌， 如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等乳酸菌。 目前市面上各種酸乳製品品種繁多，

有凝固型的、攪拌型的， 還有參加不同的果汁、酸甜可口、適應各人不同口味的果汁型優酪乳。 不管是何種優酪乳， 其共同的特點都是含有乳酸菌。

乳酸菌在人體的腸道內繁殖時會分泌對人體健康有益的物資：

一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解， 使人體更易消化和吸收；

二是優酪乳有增進胃液分泌、提高食欲、加強消化的功效；

三是乳酸菌能減少某些致癌物資的發生， 因而有防癌作用；

四是能克制腸道內腐敗菌的繁殖， 並削弱腐敗菌在腸道內發生的毒素；

五是有下降膽固醇的作用， 特別合適高血脂的人飲用。

六是一般來說， 無論是手術後， 還是急性、慢性病愈後的病人， 為了治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，

使腸道茵叢發生很大轉變， 甚至一些有益的腸道菌也統統被克制或殺逝世， 造成菌群失調。 優酪乳中含有大量的乳酸菌， 天天喝0。 25—0。 5千克， 可以堅持腸道正常菌叢平衡， 調節腸道有益菌群到正常水準。 所以大病初愈者多喝優酪乳， 對身體恢復有著其他食品不能替換的作用。 因此， 對於久病初愈的人來說也是最需要的。

優酪乳除了養分豐盛外， 還含有乳酸菌， 所以具有保健作用：

1、維護腸道菌群生態平衡， 形成生物屏障， 克制有害菌對腸道的進侵。

2、通過發生大量的短鏈脂肪酸增進腸道蠕動及菌體大量生長轉變滲透壓而防止便秘。

3、優酪乳含有多種酶， 增進消化吸收。

4、通過克制腐生菌在腸道的生長，

克制了腐敗所發生的毒素， 使肝臟和大腦免受這些毒素的危害， 防止朽邁。

5、通過克制腐生菌和某些菌在腸道的生長。 從而也克制了這些菌所發生的致癌因數， 到達防癌的目標。

6、提高人體免疫功效， 乳酸菌可以發生一些加強免疫功效的物資， 可以提高人體免疫， 防止疾病。