大蒜很多人都吃過， 尤其對於北方人來說， 幾乎頓頓離不開大蒜。 人們在吃麵條、吃餃子、吃包子等等食物的時候， 都離不開大蒜的調味。 但是， 大蒜的這種味道也使很多人招架不住， 使人們特別的反感。 不過， 這也營養不了大蒜的作用和功效， 大蒜堪稱地裡的青黴素。
大蒜很多人都吃過， 但是野蒜呢?很多人恐怕都是見也沒見過呢。 野蒜主要生活在田地裡比較濕潤的地方。 今天， 我們就研究一個問題， 野蒜有毒嗎?
野蒜並沒有什麼毒性， 只要恰當的食用多人體是有好處的。
野蒜的鱗莖可作藥用， 花及鱗莖可供食用。
主要食用部分為嫩莖葉， 鱗莖， 其營養成分， 每百克全株含蛋白質3.4g， 脂肪0.4g， 糖類26g， 粗纖維0.9g， 鈣100mg， 磷53mg， 鐵4.6mg， 胡蘿蔔素 0.09mg， 硫胺素0.08mg， 素0.14mg， 抗壞血酸36mg,尼克酸1mg， 保健上傳統中醫學認為薤白具有溫補作用， 可健脾開胃， 助消化， 解油膩， 促進食欲。 對體弱者而言， 薤白可潤中補虛， 使人耐寒。
另外， 薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高， 經常食用有利於強健筋骨， 特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。 我州通常於2-4月採摘嫩莖葉供食用， 至6月份葉片開始枯黃時採收鱗莖， 將整株掘起， 紮成束， 掛在陰涼通風處， 供加工或出售。 可以治療脫皮。
通過以上， 我們對野蒜也有了一些詳致的瞭解， 基本上可以認野蒜來了。
