中老年飲食原則：“9不”

一、主食不過多

有些人吃飯以主食為主， 這是很不科學的。 一日三餐要以副食為主， 主食不可吃得過多， 並儘量做到粗細糧搭配。 一般來說， 每天的食物中主食應占4份， 副食應占6份。 這樣， 人體在補充所需要的熱量的同時， 可以補充多種維生素、礦物質等。

二、蔬菜不過少

蔬菜可以補充人體所需要的多種維生素和礦物質， 中老年人應多樣化地選用。 建議每人每日吃蔬菜不得少於一斤。 主要應選用黃瓜、番茄、苦瓜、冬瓜、茄子、空心菜和生菜等。

三、葷菜不過量

中老年人要以吃素食為主， 儘量少吃葷食。 美國學者約翰·羅賓遜指出。

人類適合素食。 這是人的生理結構所決定的。 現在每餐見肉的飲食。 讓一些人覺得是 理所當然， 然而， 美國食品藥品管理局的檢驗報告卻叫人大吃一驚：發現食物含毒成分95％來自肉類。 其中以牛肉、豬肉食品最為嚴重。 資料顯示， 少吃這些食物 至少可以減少高血壓、痛風症、關節炎、心腦血管疾病和癌症的發病率。 即使是吃些肉類， 最好也是選用去皮禽肉， 如鴨肉、雞肉、鴿肉， 還有魚蝦類等。

四、飲水不可忽

許多人不愛飲水， 這是一種不好的習慣。 專家指出， 中老年人每天必須喝足夠的水。 多喝水可以補充體液， 增強血液迴圈， 促進新陳代謝。 多喝水還可以促進腺體。 尤其是消化腺中胰液和膽汁的分泌。 以利消化、吸收和排泄廢物，

減少代謝產物毒素對

肝臟和腸道的損害。 一般來講， 一個人每天必須飲水2升以上。 以飲溫開水或淡茶水為好。 建議早晨起床後和晚間臨睡前各飲一杯溫開水。 愛運動、愛出汗的人， 則要補充含電解質的水。 如淡鹽水、礦泉水等。

五、油鹽不要超

油脂和食鹽是人心腦血管疾病發病的危險因素之一。 固然， 食用植物油要比食用動物油好得多， 但是植物油並非十全十美。 人們往往知道它有預防心臟病的作 用， 卻很少知道它的危害作用。 生化專家指出， 植物油含有較多的不飽和脂肪酸， 易產生過氧化物與人體蛋白反應， 形成脂褐素在器官中積存， 促進人的衰老， 助長 癌發生和發育作用。 因此， 無論是沙拉油、大豆油、花生油、菜籽油。

還是橄欖油或芝麻油。 必須限量食用。 建議每人每日用量最好不超過25克。 食鹽的攝入量每 人每日應在6克以下。

六、雞蛋不能無

人體不可缺少蛋白質， 雞蛋是最理想的優質蛋白質的來源。 所以， 中老年人每天必須保證吃一個雞蛋。 雞蛋的烹製可選用煮、蒸和燉等方式。 有高膽固醇者應以食蛋白為主， 也可吃少許蛋黃， 這要因人而異。

七、黃豆不能缺

對人的健康而言大豆賽黃金。 因為大豆中含有豐富的優質蛋白質和8種人體必需的氨基酸， 這些物質都有助於增強心腦血管的機能。 另外。 大豆還含有大量的 卵磷脂、豐富的維生素及其它礦物質， 是人心腦血管保護因數。 建議每人每日進食3～4兩的豆製品。

大豆的食用方法也很多， 可以做成豆漿、豆腐食用， 也可以與 肉、海帶一起燉食， 還可以將大豆煮熟加作料涼拌食用。

八、水果不要貪

水果可以提供豐富的水分、維生素c和膳食纖維， 有益於人體健康， 是人們生活中不可缺少的食物。 但是， 大多數水果都含有很多的單糖物質， 如果糖等， 因此不能貪吃。 建議每天吃水果不要超過3～4兩。

九、牛奶不可斷

牛奶含有豐富的鈣、優質蛋白質、脂肪、維生素和其它礦物元素。 牛奶主要能補充鈣質， 保護骨骼， 防止骨質疏鬆與骨刺增生症等。 因此， 中老年人要天天堅持喝。 可根據個人情況選擇低脂奶、脫脂奶或優酪乳。 對奶不耐受者， 可選擇豆漿替代。