因為粘米粉和糯米粉表面上看是很像的,所以許多消費者在市場上買粘米粉或者糯米粉都會買成相反的.元宵節要製作元宵因此買糯米粉是必不可少的,糯米粉本身吃起來就很滑潤、柔軟細膩.粘米粉也是許多食品不可缺少的材料之一,但表面上他們又很像,讓很多人不容易辨別.
有的人同時買了糯米粉和粘米粉,粘米粉在製作食品時已經用去了很多.但是糯米粉並沒有用去多少,所以想用糯米粉代替粘米粉.其實這種方法是不可取的,那麼為什麼不可取呢?粘米粉和糯米粉的區別是什麼呢?今天就跟大家說一下.
第一:粘米粉,拿起一點粉,用拇指和食指擠壓磨擦,純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的,細滑、柔弱.粘米粉是製作小吃的首選,可以製成蘿蔔糕、芋頭糕,糍粑等美食.性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉.
第二:糯米粉,用糯米水磨的粉,比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等.黏度比粘米粉為高很多.一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉.擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質者佳.如果碎粒很多,顏色發暗,混有雜質,沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時間過久,不宜選購.
粘米粉糖尿病患者最好不要食用;買粘米粉要注意,不要買那種看起來很漂亮像麵粉那樣純白的,而要買那種稍微帶點灰白的粘米粉,那種的才是優質粘米粉.凡濕熱痰火偏盛之人和糖尿病患者切忌使用.在這裡祝大家飲食健康!
