1、牛肉中脂肪含量很低， 但卻富含結合亞油酸， 這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。 亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高， 這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。 在進行訓練的頭幾秒鐘裡， 肌氨酸是肌肉燃料之源， 它可以有效補充三磷酸腺苷， 從而使訓練能堅持得更久。
3、牛肉含有足夠的維生素B6， 可幫男人增強免疫力， 促進蛋白質的新陳代謝和合成， 從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
4、牛肉中肉毒堿的含量很高，
5、鐵是造血必需的礦物質， 與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是， 牛肉中富含鐵質。
6、牛肉富含丙胺酸， 丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足， 從而使男人繼續進行訓練。
7、牛肉中富含的鉀是男人飲食中比較缺少的礦物質， 可促進蛋白質的合成以及生長激素的產生， 從而影響肌肉的生長。
男人怎麼燉牛肉好？
1、燉牛肉時， 應該使用熱水， 不可使用冷水， 因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固， 防止肉中氨基酸流失， 保持肉味鮮美。
2、將少量茶葉用紗布包好， 放入爐中與牛肉同燉煮，
3、燉肉前一天， 先用芥末在肉面上抹一下， 燉肉前用冷水洗掉， 這樣不僅熟得快， 而且肉質鮮嫩。
4、旺火燒開後， 揭開蓋子燉20分鐘以去除異味， 然後加蓋， 改用微火， 使湯麵上浮油保持一定溫度， 以起到燜的作用。 在燒煮過程， 鹽要放入遲， 水要一次加足， 如果發現水太少， 應加開水。
5、牛肉的選材很關鍵， 應選擇無筋、無皮、無油、無脂的肉為最佳。 從部位來看， 應選擇牛後腿之類的部位的肉最佳。
6、牛肉片要切得厚薄均勻， 下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋， 受熱時間過長肉質變老。
男人養生牛肉食譜推薦：水煮牛肉
瘦牛肉200g、黃豆芽150g、萵筍尖2根、蒜2個、薑1小塊、郫縣豆瓣醬2大勺、幹澱粉2勺、花椒面、幹辣椒面、雞精少許、花椒小半把、菜籽油、水300ml。
1、牛肉洗淨， 切成約4--5釐米長、2.5釐米寬的薄片， 放入幹澱粉， 少許鹽和雞精抓勻， 薑切片， 蒜切末， 萵筍尖連根帶葉子切厚片， 然後再切成6cm左右長度的小段。
2、把萵筍， 和黃豆芽分別在滾水裡煮一下， 煮好後， 撈出瀝幹水分， 把菜鋪在準備裝水煮肉片的大碗裡。 黃豆芽鋪下面， 青菜鋪上面， 鍋燒熱後倒油， 油要偏多點。 是平時炒菜的2-3倍。 油七分熱時， 放入薑片煸炒， 馬上再放進花椒粒， 炒兩下後放入豆瓣醬， 翻炒幾下， 爆出香味，
3、加水， 放少許雞精。 待水煮開後， 用筷子夾著牛肉片， 一片一片快速放下去。 放完後， 迅速劃散， 肉變色後馬上關火。 最多2分鐘。 不要怕煮不熟。 不能一盤倒下去， 煮出來可能是一坨肉。 還會外面的肉都煮老了， 裡面的還生著， 連湯帶肉倒進鋪了蔬菜的大碗裡， 撒一層幹辣椒面， 再將蒜末鋪一層。
4、鍋洗乾淨， 燒熱後， 倒入菜籽油， 油9成熱後， 潑在辣椒面和蒜末上面。 再撒一層花椒面， 吃的時候， 用筷子翻兩下， 就可以吃了。
