提起雞蛋， 堂主就按耐不住體內想讚美它的洪荒之力， 它簡直就是物美價廉最佳代言啊。 不僅營養好， 做法還簡易多樣， 比如水煮蛋、雞蛋湯、雞蛋羹、炒雞蛋、煎雞蛋、鹵蛋、茶葉蛋……儘管它完美， 可還是阻止不了人類愛比較的欲望。
1土雞蛋比洋雞蛋更營養?
土雞蛋， 每天自在奔跑的母雞們下的蛋， 而洋雞蛋就是養在深閨人未識的籠養雞們下的蛋。 市面上的土雞蛋一般會比洋雞蛋貴， 可不見得營養上就能好到哪裡去。
2棕色雞蛋比白色雞蛋更好?
棕色雞蛋並不是白色雞蛋為了趕時髦去染了一個頭， 純粹是由母雞的品種決定的。
然而每當跑到超市里， 棕色雞蛋總是更深得大家的青睞， 你要是問一問旁邊挑得意氣風發的大媽， 她很可能會告訴你「好看啊， 看著就覺著營養好啊」。
除了好看以外， 後面的話可一點兒根據也沒有的， 至於口味和品質， 可就沒啥區別了， 如果真要看臉， 就根據自己的審美買啊。 (別想打堂主主意啊喂!)
3溏心蛋比全熟蛋營養?
溏心蛋比起全熟蛋， 看起來顏值誘人， 還免除了被噎到的意外(喉嚨一緊)， 但是營養上就不見得了。
雞蛋中有蛋白酶抑制劑， 會降低消化液中蛋白酶的活性， 就會影響消化。
但是， 只要充分加熱， 蛋白酶抑制劑就會遭到破壞， 蛋白酶的作用就發揮得更歡脫， 就更有利於消化。
雞蛋內的礦物質並不會隨著加熱流失， 但敏感的維生素就會， 所以， 溏心糖的維生素保存得更好。
總之， 兩者在營養上雖有差別， 但差異不多， 但為了安全起見， 還是吃全熟蛋最好。
4 彈性足的雞蛋是人造雞蛋嗎?
傳說有一種造假雞蛋煮熟後， 蛋黃能在桌子上像乒乓球一樣彈起來。 其實， 人家真的是無辜的， 並不是假的。 產生這個現象的原因主要有兩個：
雞蛋低溫保存到時間過長，
造假雞蛋技術上實現的困難度就不說有多高了， 一個雞蛋才多少錢， 造假成本可不低。 如果真的遇上長相詭異的雞蛋， 基本上也是飼料、母雞身體異常等原因造成的， 不想吃就別吃了。
5附著雞糞的熟蛋能吃嗎?
煮雞蛋前還是要洗洗的， 不然在人群裡剝殼的畫面也是有點美……雞糞中含有大量的致病菌， 寄生蟲及蟲卵， 是傳播疾病的媒介， 近期 H7N9 這樣的流感病毒也有雞糞在貢獻力量。 但是呢， 把雞蛋丟進開水裡煮上幾分鐘，
水煮雞蛋如果有雞糞附著也不必太擔心， 因為煮熟雞蛋的幾分鐘過程也把致病菌高溫殺死了。 口味獨特的鄉親們， 愛吃就吃吧。
6雙黃蛋是打了激素嗎?
雙黃蛋， 其實就是雞的月經不調導致的。 一般來說， 雞的一切情況正常， 每天就會排出來一顆卵黃， 就會產生正常的雞蛋。
如果它月經不調， 連續兩次排卵的話， 這兩個卵黃就會包在一起， 變成雙黃蛋， 如果再不調一些， 還會出現「三黃蛋」之類的。
蛋比較大， 很容易導致母雞輸卵管炎症和破裂， 甚至導致母雞死亡， 所以， 傳說中打激素來催母雞產生雙黃蛋難道不是在作死?更重要的是， 就算打激素了， 激素也只能作用在母雞身上，
