人的聰明才智固然與先天稟賦的遺傳有關， 但是營養與環境因素的影響也很大， 因為營養物質是人的智力與腦發育不可缺少的物質基礎。 為使人們具備一個聰穎的頭腦， 在平常多吃些健腦益智的食物必有好處， 同時糾正不良的飲食習慣也不容忽視。
飽食：人進食時， 消化道血管擴張， 周身血液集中在胃腸道， 以至腦部缺血缺氧。 如果吃的過飽， 容易造成腦部長時間缺血， 從而不利於大腦的發育。
節食：雖然說吃的太飽會導致大腦早衰， 但是並不意味著吃的越少越好， 大腦和智力的發育需要全面的營養。
素食：有的人葷食不沾口， 導致脂肪攝入減少。 占腦細胞成分60%的不飽和脂肪酸人體不能合成， 需經食物補充， 特別是魚類富含的多味不飽和脂肪酸， 是人腦中含量最高的脂肪酸， 它關係到腦細胞的生長與正常生理功能的維護。 魚貝類富含的牛黃酸， 對腦神經的發育有重要作用。 因此， 葷素兼顧的飲食不但是兒童健康發育的重要條件， 也是成年人的飲食原則。
炸食：在烹飪中經受高溫焦化， 不僅可使蛋白質變性， 失去生物活性作用， 而且還可轉化成致突變物質， 容易使細胞退化， 因此不宜長期食用
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