女性夏季喝什麼湯 煲湯常犯哪些錯誤

不管在什麼季節裡， 我們都喜歡喝湯， 喝湯是一種享受， 還能補充多種營養。 但要想煲出一鍋美味的湯可不是一件容易事兒。 煲湯要注意哪些呢？下面幫大家列出煲湯時常犯的幾個錯誤。

第一， 加水少

水是煲湯的關鍵， 它既是傳熱的介質， 更是食物的溶劑。 人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠， 導致中途加水， 影響湯的風味。 一般情況下， 煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。 如果中途確實需要加水， 應以熱水為好， 不要加冷水， 這樣做對湯的風味影響最小。

第二， 煲太久

有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。

其實， 如果是煲肉湯， 時間以半個小時至一個小時為最佳， 這樣既能保證口感， 也能保證營養。 時間過長會增加湯中嘌呤的含量， 進而增加痛風的風險， 同時食物中的營養也會慢慢流失。 如果是燉骨頭湯或豬蹄湯， 時間可適當延長， 但也不要超過3個小時。

第三， 亂加“料”

不少人希望通過喝湯進補， 因而在煲湯時會加入一些中藥材。 但不同的中藥材特點各不相同， 煲湯前， 必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。 比如， 西洋參性微涼， 人參、當歸、黨參性溫， 枸杞性平。 另外， 要根據個人身體狀況選擇中藥材。 比如， 身體寒氣過盛的人， 應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材， 但體質熱的人吃後可能會上火。 因此， 在煲湯時如果想要加中藥材，

最好根據自己的體質來。

第四， 早加鹽

鹽是煲湯時最主要的調料之一。 有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中， 提高湯的口感， 這其實是一種誤解。 因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固， 不易溶解， 也會使湯色發暗， 濃度不夠。 鹽放得晚並不會影響湯的味道， 反而還能使肉質保持鮮嫩。 所以最好在快出鍋時再加鹽。

第五， 湯大沸

煲湯時， 開始時應該先用大火將湯煮開， 然後轉為文火煲湯。 因為大火會使肉中的水分流失過快， 導致其口感變差。 控制火候以湯微微沸騰為好。

第六， 調料雜

“多放調料提味兒”也是煲湯中的一大誤區。 調料太多太雜可能會串味兒， 影響了湯原有的鮮味， 也會影響肉本來的口感。

一般來說， 一種肉配合2~4種調料就比較完美， 比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉和花椒即可。

女性夏季喝什麼湯好

1、紅豆湯

紅豆有利水的功效， 特別有利於幫助女性減掉大象腿， 有瘦腿的作用， 做法也很簡單， 將紅豆泡2小時再煮半個小時即可。

2、海帶綠豆湯

綠豆有大量人體所要的氨基酸， 海帶含碘， 且有減肥的效果。 做湯的時候先將幹海帶提前一泡好， 鮮海帶不用泡， 綠豆泡2小時， 然後煮綠豆， 煮半小時， 煮好後再放入海帶煮開即可， 還可以加西米， 口感更好。

3、排骨冬瓜湯

冬瓜200克， 排骨500克， 冬瓜留皮， 先將排骨焯水去血沫， 然後放入高壓鍋內煮20分鐘， 煮好後再放入冬瓜再煮5分鐘即可。