為大家推薦的是6款冰皮月餅的做法， 想知道冰皮月餅都有什麼餡的朋友趕快來看看吧， 總有一款適合你哦!
一、紅豆沙冰皮月餅餡
配料：紅豆400克， 細砂糖180克， 玉米油180ML。
準備：
1、紅豆用冷水泡透， 然後放入清水中煮至開花， 撈出紅豆放入清水中反復揉搓， 將上面的紅豆皮搓掉， 再把浮在上面的紅豆皮撈起扔掉。
2、把去掉豆皮的紅豆放入高壓鍋， 加水稍浸沒紅豆， 壓30分鐘讓紅豆酥爛。
如果你不介意紅豆皮會影響冰皮月餅的口感， 也可以將泡好的紅豆不用去皮， 直接放入高壓鍋壓至紅豆酥爛， 要知道紅豆皮的營養價值也很高啊。
做法步驟：
1、把壓好的紅豆取出放涼後， 連同湯水一起倒入攪拌機打成紅豆泥。
2、打好的紅豆泥倒入炒鍋， 開中小火不停翻炒紅豆泥， 在翻炒的過程中分3次加入紅砂糖。
3、紅砂糖加完後再分多次加入玉米油， 每次都要等紅豆泥把玉米油吸收乾淨， 才能放下一次油。
4、玉米油全部放完後， 繼續翻炒至紅豆泥變幹變硬， 感覺可以搓成團的時候就可以了， 放涼以後就會更加黏稠了。
二、南瓜泥冰皮月餅餡
配料：老南瓜1000克， 細砂糖25克， 澄粉10克， 玉米油10ML。
做法步驟：
1、老南瓜洗淨後去皮去瓤， 切成小塊大火蒸20～30分鐘， 取出放涼後碾壓成南瓜泥。
2、將南瓜泥放入炒鍋裡， 用中小火不停翻炒並分2次加入細砂糖， 然後1次倒入所有的澄粉翻勻，
3、繼續翻炒至南瓜泥變幹變硬， 感覺可以搓成團的時候停火放涼， 放涼後會稍微變得更幹硬些。
三、紫薯泥冰皮月餅餡
配料：紫薯500g、白糖50g、牛奶30g、植物油20g。
做法步驟：
1、紫薯洗淨去皮後再切成小塊， 上鍋蒸至軟爛後取出放涼， 碾壓成紫薯泥。
2、把紫薯泥放入炒鍋裡， 開中小火， 加白糖、牛奶和植物油慢慢炒至白糖融化且餡料幼滑。
3、關火， 放涼後再入冰箱冷藏1小時後即可使用。
四、奶黃冰皮月餅餡
配料：黃油15g、白糖20g、蛋黃2個、牛奶65g、澄粉25g、奶粉15g。
做法步驟：
1、先把黃油隔水加熱至軟化狀態， 再加入白糖打至順滑無顆粒。
2、分成兩次將蛋黃加入黃油中攪拌均勻， 再加牛奶攪拌均勻， 最後加澄粉和奶粉攪拌至無顆粒即可。
3、將攪拌好的混合物上蒸鍋，
4、等餡料放涼至不燙手時， 戴上一次性手套用力揉捏， 儘量把可能存在的結塊碾開， 最後再揉成團就可以了。
五、粟子泥冰皮月餅餡
配料：粟子仁500克， 細砂糖70克， 玉米油60ML。
做法步驟：
1、粟子仁洗淨後放入高壓鍋， 加水稍沒過粟子仁， 壓30分鐘讓栗子酥爛， 取出放涼。
2、將煮好的栗子仁連同湯水倒入攪拌機， 攪打成均勻的栗子泥。
3、把栗子泥放入炒鍋， 用中小火不停翻炒並分3次加入細砂糖， 炒勻後再分多次加入玉米油。
4、繼續把栗子泥翻炒至上面介紹的狀態即可。
六、芝麻糊冰皮月餅餡
配料：芝麻190克， 細砂糖170克， 粘米粉200克， 玉米油50ML。
準備：將芝麻洗淨晾乾後再用小火炒香，
做法步驟：
1、將泡好的芝麻放入攪拌機， 再加少量水攪打成芝麻糊。
2、把芝麻糊放入炒鍋裡用中小火翻炒， 具體操作和粟子泥冰皮月餅餡一樣。
溫馨提示：
1、用攪拌機將原料打成泥狀的時候， 要儘量少加水在裡面， 加的水越多越不容易炒幹。
2、糖和油的用量可以根據自己的口味調整， 建議一邊試吃一邊加。
3、最好是用不銹鋼鍋來炒制， 個人建議還是不要用鐵鍋為好。
4、冰皮月餅餡不需要弄到很幹硬， 因為冰皮本身是很軟的， 餡料太幹硬則不容易壓模成型， 切記。
