提到茄子， 這是一種吃法多樣、口感極美的食物， 深深地受到了廣大人們的喜愛， 有研究表明， 那些經常吃茄子的人患心腦血管疾病的幾率要比不吃茄子的人低50%左右， 也就是說， 常吃茄子可以有效的預防心腦血管疾病， 這其中到底是什麼原因呢？
吃茄子的好處
1、茄子中含有的皂甙成分有降低膽固醇的作用。 研究發現， 人在一次吃完300～500克茄子之後其體內的膽固醇含量會下降10%左右， 這是皂甙的“功勞”。
2、茄子——尤其是紫色茄子中含有豐富的維生素P。 維生素P能增強人體細胞間的黏著力， 保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，
3、茄子還可為人體提供大量的鉀。 鉀參與人體能量代謝的整個過程， 能維持人體細胞內的正常壓力， 維持人體神經肌肉的正常興奮性。 人體嚴重缺鉀就可能引起腦血管破裂。 另外， 鉀還有平衡血壓的作用。
4、常吃茄子還能增加血管的抗氧化作用， 可避免由於血管氧化而引發的一些疾病。
綜上所述， 茄子是心腦血管病人的食療佳品， 常吃茄子對於人們防治動脈硬化、高血壓、冠心病等心腦血管疾病有積極的作用。
你知道煮茄子的注意事項嗎？
茄子的吃法葷素皆宜。 既可炒、燒、蒸、煮， 也可油炸、涼拌、做湯。 吃茄子最好不要去皮， 因為茄子皮裡面含有維生素B，
儘管茄子的吃法很多， 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長， 不僅油膩， 營養損失也很大。 煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。 在茄子的所有吃法中， 拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物， 一起吃往往會使腸胃感到不舒服， 嚴重時會導致腹瀉， 特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
生吃茄子是會中毒的。 生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄堿）的毒素， 在發芽的土豆中龍葵素比較多， 有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中， 生茄子裡也有， 你看連名字都叫“茄堿”。
孕期朋友在選擇茄子的時候，
