中醫認為, 黑色屬水, 水走腎, 所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿, 可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。 《本草綱目》中說:“黑豆入腎功多, 故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。 ”
適用哪些症狀
適合脾虛水腫、腳水腫、體虛多汗、腎虛耳聾、夜尿頻多、白髮早生、腰膝酸軟、四肢麻痹、白帶頻多、產後中風等症。
禁忌人群要注意
黑豆炒食燥熱, 會損傷脾臟, 虛弱之人不宜食用。
黑豆不易消化, 消化功能不佳、食積腹脹者要少食或不食。
黑豆嘌呤含量較高, 有肝、腎等疾病的患者要少食或不食。
營養小課堂:
1、黑豆中含有多種人體所需的營養成分, 其蛋白質含量高達49.8%居豆類之首。
2、黑豆中所含的黃酮類物質, 具有雌激素樣作用, 經常食用有烏髮美容、延緩衰老的功效。
3、黑豆本身含有較豐富的纖維素, 可促進胃腸蠕動, 防治便秘。
食法宜忌大公開
黑豆不易消化, 食用的時候一定要細細咀嚼。 黑豆最好煮粥、煲湯、磨成豆漿等食用。
黑豆雖好, 但炒熟後食用會引起便秘, 因此不宜吃炒黑豆。
益腎食譜
黑豆豬肚湯
功效:補虛損、健脾胃。
材料:黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各20克, 豬肚1個。
調料:鹽適量。 做法:
1 將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用乾淨紗布包裹好;豬肚清洗乾淨, 去除異味。
2 將紗布包和豬肚一起放入鍋中,
黑豆紫米粥
功效:健腎、益氣、補虛。
材料:紫米75克, 黑豆50克。
調料:白糖5克。
做法:
1 黑豆、紫米洗淨, 浸泡四小時。
2 鍋置火上, 加適量清水, 用大火燒開, 加紫米、黑豆煮沸, 轉小火煮一小時至熟, 撒上白糖拌勻。