我們都知道， 大蒜是家中常備的調味品， 但是， 很多時候買到家的大蒜一時吃不了,存放時極易生芽,這是很令人煩惱的事情， 它們很不容易存放， 尤其是在夏天， 大蒜特別容易幹掉， 那麼， 你知道怎麼保存大蒜嗎， 其實大蒜保存方法有很多， 比如掛藏、堆藏、埋藏、輻射貯藏、化學藥劑處理貯藏等方法， 那麼， 下面就為大家具體的介紹一下， 我們一起來看看吧。
一、掛藏法 大蒜收穫時， 對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選， 去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。 然後攤在地上晾曬， 至莖葉變軟發黃， 大蒜的外皮已幹。
二、堆藏法 大蒜收穫後， 去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭， 以免雨淋腐爛。 一周左右， 再進行第二次放風。 這樣反復進行兩次， 使大蒜全部乾燥， 然後轉移到室內通風處， 堆放在貯藏庫或大竹筐內， 保持低濕、涼爽的條件， 並經常檢查。
三、埋藏法 埋藏溝的寬度為1至1.5米。 大蒜埋藏後， 不能隨時進行檢查， 為避免在貯藏中的腐爛損失， 應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。 大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物， 首先在溝底部鋪一層2釐米厚的礱糠， 然後一層大蒜一層礱糠， 層層堆至離地面5釐米左右時， 用礱糠覆蓋， 不使大蒜暴露在空氣中。
四、輻射貯藏 輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。 照射時， r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用， 產生游離基或離子， 從而抑制新陳代謝。 該方法操作簡便， 保鮮品質高， 常溫下可貯藏1至2年左右。
五、化學藥劑處理貯藏 常用的化學藥劑為青鮮素， 其鈉、鉀、銨鹽易溶于水， 對人畜毒性低。 方法是， 在大蒜抽薹後到收穫前一周， 將青鮮素加水120至180倍稀釋， 噴灑大蒜葉面， 可抑制大蒜發芽。 噴藥用的噴霧器使用後要洗淨， 注意不要對蒜種噴施， 以免影響發芽。
上面所介紹的就是大蒜保存方法， 相信大家已經有所瞭解了， 另外想要告訴大家， 大蒜很怕高溫， 所以在保存大蒜時， 千萬別把它放在暖氣屋裡。 另外， 塑膠袋透氣性差， 用它保存大蒜容易造成空氣流通不暢， 升高袋內溫度， 也會導致大蒜生芽或腐爛， 所以， 在保存大蒜時大家要注意嘍。
