與其他腫瘤不同， 食管癌患者因癌細胞生長部位的特殊性， 往往因吞咽困難而影響到正常進食。 因此， 食管癌患者的飲食講究慢慢來， 不僅吃飯速度要放慢， 飲食結構也要循序漸進， 先是鼻飼營養液， 再到流質飲食、稀飯等。
食管癌患者飲食“6注意”：
1、出現哽噎感時， 不要強行吞咽， 否則會刺激局部癌組織出血、擴散、轉移。
2、避免吃冷食， 如放置較長時間的冷麵條、牛奶、蛋湯等。 因為， 食道狹窄部位對冷食刺激十分明顯， 易引起食道痙攣、噁心、嘔吐、疼痛等。
3、不要吃刺激性食物， 以免引起食道痙攣而出現不適。
4、完全不能進食者，
5、放化療期間如出現噁心、嘔吐、食欲不振等， 可食用一些助消化的酸性食品， 如山楂糕、紅果醬等。 另外， 有時患者胃內容物容易反流， 睡覺時要注意睡斜坡床， 保持頭高腳低， 並且睡覺前兩個小時不能進食， 以防胃內容物反流到口腔， 進入氣管或肺內， 進而造成生命危險。
6、食管癌專家講到， 食道癌手術後1個月內是傷口恢復期， 飲食要少量多餐， 以促進消化功能的恢復。 一般在3～4天后腸蠕動逐漸恢復， 如留有胃管或營養管， 可開始鼻飼營養液（每日5~6次， 每次300毫升左右）。
第5天可進食無渣流質飲食， 但要以水為主， 每次50毫升， 每兩小時1次。 第6天進食流質飲食， 以米汁為主，
3周後才可以進食米飯、饅頭、麵包等， 但不能食用長纖維食物或過大的肉片， 以免卡住“介面”， 出現食物梗阻。
