對食道癌手術患者來說， 術後一個月內為傷口恢復期， 飲食調理尤為重要， 應堅持循序漸進、少量多餐的原則， 促進消化功能的恢復。 避免刺激性食物及調料， 食物不宜過熱、過硬等。 一般術後3～4天， 腸蠕動恢復， 如留有胃管或營養管， 可開始鼻飼營養液， 同時要下床進行輕微活動。 第五天可進無渣流質飲食， 以水為主。 第六天進流質飲食， 以米汁為主。 第七天可食魚湯、雞湯、肉湯或稀飯等。 兩周後可食爛飯， 3周後可進普食， 如米飯、饅頭、麵包等， 但要注意進食時不能吃過長的纖維和過大的肉片。
胡蘿蔔：富含維生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、澱粉、鈣、鐵、磷等微量元素， 尤其是吸煙的人攝入較多的維生素A， 可減少患肺癌的機會， 是抵抗癌症的理想食品。 缺乏維生素A者， 癌症的發生率是正常人的兩倍多。 黃豆：富含蛋白質， 氨基酸的組成齊全， 並含鐵多。 富含抗癌的微量元素。 經常食用黃豆湯、豆漿、豆腐、豆腐乾， 能防癌抗癌。 大蒜：富含蒜素和硒等微量元素， 經常食用有防癌、抗癌、殺菌、抗菌作用。 大蒜有“地裡長出的青黴素”之稱。
食道癌術後食譜：營養物質
薏仁：這是一種常用的中藥， 含有蛋白質、脂肪、維生素B1、碳水化合物、氨基酸等多種人體所需的營養物質， 具有抗腫瘤、利尿、消腫、抗炎、降血糖、增強肌體免疫力的作用，
食道癌術後食譜：治療食譜
1.食管癌術後食譜韭汁牛乳飲：韭汁、牛乳。 有痰加薑汁；血膈去牛乳加陳酒。
2.食管癌術後食譜膈噎膏：人參、牛乳、蔗汁、梨汁、蘆根汁、龍眼肉汁、薑汁、人乳。 熬膏， 密收。
3.食管癌術後食譜豬脂方：杏仁、松子仁、白蜜、橘餅各125g， 豬脂熬淨1杯， 同搗食之， 有填精血， 滋枯燥之功。
食道癌術後：食譜製作要領
1、黃芪雞血藤燒母雞把黃芪以及雞血藤放入洗乾淨的雞腹，
2、桂圓大棗燉甲魚把甲魚以及20克桂圓、20克大棗一路加水燉煮， 每週可食用一到兩次
這兩個食療要領比較適合陰虛濕淤型食道癌， 其它的食療要領另就象下幾種：
3、蒜鯽魚把大蒜填入洗淨的鯽魚內部， 用紙包泥封， 曬乾， 炭火燒幹， 研成細末天天3次， 每次3克， 可用米湯送服， 有解毒消腫的作用， 比較適合初期患者
4、枸杞烏骨雞把30可枸杞以及烏骨雞一路加水燉煮， 加調料後煮爛， 打成漿狀或糊狀食用這道菜具有滋陰退熱、強身補虛的作用
5、刀豆梨把梨去核， 內置刀豆， 封蓋好後放入碗中， 梨的四周還可放置刀豆， 用蒸籠蒸， 完成後去掉刀豆， 可吃梨以及湯具有消腫利咽的功效
6、雞蛋菊花湯這道食療方需要雞蛋一個， 菊花5克， 少量藕汁以及陳醋把這些食材調勻後， 隔水燉熟， 天天使用一次， 可以活血止血， 消腫止痛， 比較適合咳嗽、嘔吐緊張的食道癌患者.
