鮮竹筍燒肉可以說是我們生活中的一道家常菜， 很多時候， 我們就會在自家或者別人家的餐桌上發現鮮竹筍燒肉的身影， 由此可見， 鮮竹筍燒肉這道菜還是比較受歡迎的， 這應該和鮮竹筍有一定的關係吧。 因為鮮竹筍比較嫩， 而且吃起來也很脆， 味道又是很鮮美的， 再加上有肉的相伴， 更加襯托出鮮竹筍的味道。
鮮竹筍燒肉這道菜之中， 鮮竹筍要比肉好吃。 所以， 我們經常會發現這樣的一種情況和現象， 那就是， 一般吃到最後， 盤子裡面剩下了的全是肉， 而鮮竹筍都已經不翼而飛了， 這就是最好的一個事實依據。
鮮竹筍燒肉
材料:豬五花肉2斤， 竹筍1根
做法
1、把五花肉切塊， 用熱水焯一下。
2、把竹筍切塊， 也要用熱水焯一下， 去澀。
3、鍋燒熱， 倒一點油， 油熱後， 放2大勺糖， 炒糖色。 不會炒的就放棄了哈。 其實炒糖色一點都不難， 要用慢火把糖融化， 而且要不停的用鏟子攪拌， 如果看到糖結粒， 也不要害怕， 再繼續炒下去就融化開了。 然後看到糖溶液變棕黃色就好了， 不要把顏色給炒太深了， 太深就成焦糖了， 味道會發苦。 如果掌握不好用油炒， 可以先選擇用水來炒糖色。 加一點水， 燒開， 冒小泡泡後就加入糖， 然後慢慢用鏟子攪拌即可。 這樣也更減少油的使用量哈。
4、放入肉中火翻炒。
5、炒至金黃色時， 放竹筍翻炒。
6、倒入2勺料酒， 2勺生抽， 1勺老抽， 鹽少許， 蔥薑少許， 八角1粒， 如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。 冰糖燒出來的肉， 色澤很亮的喲。 然後加入開水覆過肉， 注意一定要開水哈。 蓋蓋中小火燉1個小時。 直到肉爛筍香， 色澤紅潤， 湯汁已經很粘稠， 都裹在了肉和筍上面。 就可以出鍋啦!
小訣竅
食用竹筍前， 要先用開水把筍燙5至10分鐘， 然後再配其他食物炒食。 這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端， 又能使菜肴無澀感， 味道更鮮美。
竹筍無疑是燉肉的最佳拍檔。 竹筍具有吸附脂肪、排除人體脂肪剩餘物。 有助消化和排泄作用， 所以常食春筍對單純性肥胖者大有益處。 竹筍中富含大量富有活性的粗纖維素，
通過上面文章對於鮮竹筍燒肉的做法的相信介紹， 我們其實不難發現一點， 那就是， 鮮竹筍燒肉的做法雖然不難也不複雜， 但是要想把鮮竹筍燒肉這道菜做得好吃， 卻是有一定的難度的。 不過大家只要記住， 在做鮮竹筍燒肉之前， 把鮮竹筍先煮一下， 這樣做出來的鮮竹筍不僅味道好， 而且還不會軟。
