“一天一蘋果， 疾病遠離我”是人們熟知的健康口號。 70%的疾病好發於酸性體質的人身上， 而人們又多是酸性體質， 蘋果可以改善酸性體質以維持人體的酸堿平衡。 蘋果是鹼性食品， 吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質（包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物）， 從而增強體力和抗病能力。 研究分析表面， 常吃蘋果可以直接抵抗以下七種疾病對人的侵襲。
老年癡呆症和帕金森綜合征：美國的一項研究對蘋果的保健機理有了新發現， 同其他蔬菜水果相比， 新鮮蘋果裡含有的“櫟精”是最好的。
高血脂病：蘋果可以降低血脂。 蘋果的果膠進入人體後， 能與膽汁酸結合， 像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯， 然後排出體外。 同時， 蘋果分解的乙酸有利於這兩種物質的分解代謝。 另外， 蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。
高血壓病：過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素。 蘋果含有充足的鉀， 可與體內過剩的鈉結合並排出體外， 從而降低血壓。 同時，
癌症：蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖， 蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑， 它不但是最好的血管清理劑， 而且是癌症的剋星。 假如人們多吃蘋果， 患肺癌的幾率能減少46%， 得其他癌症的幾率也能減少20%。 蘋果中的原花青素能預防結腸癌。
骨質疏鬆：蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。 醫學專家認為， 停經婦女如果每天能夠攝取3克硼， 那麼她們的鈣質流失率就可以減少46%， 絕經期婦女多吃蘋果， 能有利於鈣的吸收和利用， 防治骨質疏鬆。
