所有水果和蔬菜都具有“生物協同作用”--各部分的營養效益相互增強。 水果蔬菜的皮或莖具有促進營養吸收、抗癌和增加能量的作用。
1.獼猴桃皮
獼猴桃皮富含抗氧化劑， 具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。 表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。 另外獼猴桃皮還對付葡萄球菌和大腸桿菌。
【吃法】將獼猴桃連皮榨汁飲用。
2.鳳梨皮
鳳梨皮（並非外面刺手部分）除了食物纖維和維生素C之外， 鳳梨中的鳳梨蛋白酶可以分解食物， 清除消化道內的死亡組織， 具有護胃抗癌功效。 格蘭威爾博士表示， 鳳梨皮中鳳梨蛋白酶的含量是果肉的兩倍。
【吃法】將鳳梨去除外表刺手部分後， 連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。
3.西蘭花莖
西蘭花莖比花味道更淡， 但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維， 有助於增強飽感， 更抵餓。
【吃法】將西蘭花莖切成細條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。
4.香蕉皮
臺灣研究人員發現， 香蕉皮提取物富含血清素， 有助於緩解抑鬱症。 香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。
【吃法】將香蕉皮加水煮10分鐘， 冷卻後飲用。
5.大蒜皮
日本研究發現， 大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。 去除大蒜皮的時候， 其中抗衰老護心臟的苯丙素抗氧化劑就會白白浪費。
【吃法】在整個新鮮大蒜頭上淋上橄欖油， 然後放入烤箱， 與烤制食品同烤同食。
6.柑橘類水果皮
橙皮和橘子皮富含“超級類黃酮”， 該物質可有效降低壞膽固醇， 而不會降低好膽固醇。 美國研究發現， 柑橘類水果果皮中的抗氧化劑含量是果汁的20倍。 另外， 此類水果富含果膠有助於降低膽固醇， 幫助平衡腸道有益菌。
【吃法】將柑橘皮曬乾研成粉末， 與乳酪、蛋糕等一起食用。 或者將此類水果連皮榨汁。
7.南瓜皮
南瓜富含鋅， 有益皮膚和指甲健康， 其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。 另外， 南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
【吃法】距離南瓜皮越近的部分， 營養越豐富。 因此， 南瓜去皮越少越好。 南瓜籽可以煮著吃或曬乾後炒著吃。
8.土豆皮
大多數人都知道土豆皮有益健康，
【吃法】土豆吃法多樣， 烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。
