法國出名的不僅僅是浪漫和藝術， 精緻的法國菜更是譽為世界頂級美食。 而品嘗法國菜則要處處彰顯紳士、淑女風範， 從點餐開始到用餐結束、從坐姿到刀叉擺放順序都十分講究~不想出洋相， 就先瞭解下：
用餐禮儀 吃法國菜的禮節
法國不僅是時尚之都， 浪漫之都， 而且濃縮浪漫與高雅的法國菜也同樣是文明遐邇， 受世人廣泛歡迎。 因為法國菜的流行， 所以瞭解和掌握一些品嘗法國菜的禮儀還是十分有用和十分必要的。
1.入席順序
優雅是法式餐飲文化的精髓。 當我們進入餐廳時， 男士應該一切以女士為先，
2.瞭解法國菜的功能表與點菜順序：
法國菜的功能表很簡單， 主萊不過10來種， 但都製作精美， 點菜的順序是：
頭道菜一般是涼菜或湯， 儘管菜單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇， 但只能選擇一種， 在上菜之前會有一道麵包上來， 吃完了以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。
第2道是湯， 美味的法式湯類， 有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。
第3道菜是一頓飯中的正菜， 這是法式菜中最為發揮的一道菜。 往往做得細膩、考究， 令食客難忘。
正餐裡最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。
3.品嘗法國菜需注意的一些禮節：
一、吃法國菜基本上是紅酒配紅肉， 白酒配白肉， 至於甜品多數會配甜餐酒。
二、吃完放抹手抹嘴時切忌用餐巾大力擦， 注意儀態。 用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬即可。
三、吃完第一道(通常是海鮮)之後， 侍應會送上一杯雪葩(用果汁或香檳調製)， 它除了讓口腔清爽之外， 更有助增進吃下一道菜的食欲。
四、就算椅子多舒服， 坐姿都要保持正直， 不要靠在椅背上。 進食時身體可略向前傾， 兩臂緊貼身體， 以免撞到隔籬。
五、吃法國菜同吃西餐一樣， 用刀叉時記住由最外邊的餐具開始，
六、吃完每碟菜之後， 將刀叉隨便放會非常難看。 正確的方法是將刀叉並排放在碟上， 叉齒朝上。
法國菜上菜順序
法國人一向以善於吃並精于吃而聞名， 法式大餐至今仍名列世界西菜之首。 正式的法國大餐， 原則的上菜次序， 是由開胃菜開始， 湯、魚、果凍、間菜， 然後是燒烤、沙律、甜品和咖啡。 點菜時， 麵包一欄不用填寫;而點酒時， 每道菜式的配酒都要清楚指明。
開胃菜 hors d‘oeuvre
這是第一道菜， 用以提高食欲。 一般是份量較小的冷盤， 菜式主要有熏鰱魚、生蠔或麵包。 開胃菜的味道、顏色和食物形狀， 會避免在下一道菜中重複出現。
湯 soupe
分有味道清淡的清燉湯， 或是由多種食物材料煮成的濃湯。
魚 poisson
魚、蝦、蟹或貝殼類海產， 用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。 一般的處理方法， 都將殼和骨頭去掉， 煮後淋上調味汁， 才供食用。
凍 sorbet
一種冰凍的果品， 用以突出葡萄酒的味道， 亦能於口腔中留下甜味。
間菜 entrée
將肉以多種方法進行烹調， 加上調味汁與主材料相配， 若再加入一些芳香的蔬菜， 則更有風味。 菜式種類主要有牛扒、煨菜、肉排和燒烤等。
燒烤 roti
肉塊去骨， 放入烤爐裡燒， 再加些佐料， 味道會更好。
沙律 salad
把新鮮的生蔬菜涼拌， 再加入沙律醬攪拌即成， 除了蔬菜外， 還會加入雞蛋、雞肉、肉類加工品等材料。
甜品 dessert
法式餐後甜品有各式糕點、甜餅乾、雪糕或布甸等， 大多數都裝飾得很漂亮。
咖啡 café/the
飲品的種類選擇雖然多，
法國菜有什麼特點
法國菜的突出特點是選料廣泛。 法國菜常選用稀有的名貴原料， 如蝸牛、青蛙、鵝肝 、黑蘑菇等。 用蝸牛和蛙腿做成的菜， 是法國菜中的名品， 許多外國客人為了一飽口福而前往法國。 此外， 還喜歡用各種野味， 如鴿子、鵪鶉、斑鳩、鹿、野兔等。 由於選料廣泛， 品 種就能按季節及時更換， 因而使就餐者對菜肴始終保持著新鮮感。 這是法國菜誘人的因素之一。 法國菜對蔬菜的烹調也十分講究， 規定每種菜的配菜不能少於2種， 而且要求烹法多樣， 僅土豆一種， 就有幾十種做法。 法國菜中的名菜， 並不定全用名貴原料製作， 有些極普通的原料經過精心調製， 同樣可以做成名菜，如著名的“洋蔥湯”，所使用的就是極為普通的洋蔥製成。
法國菜的烹調方法很多，幾乎包括了西菜所有的近20種烹調方法。一般常用的烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸等。隨著人們對菜肴要求的不斷變化，法國菜的口味、色彩、調味也在不斷發展。法國菜的口味偏於清淡，色澤偏於原色、素色，忌大紅大綠，不使用不必要的裝飾，追求高雅的格調。湯菜尤其講究原汗原味，不用有損於色、味、營養的輔助原料。以普通的蔬菜醬湯為例，要求將蔬菜全部打碎成細茸狀與湯一起煮，這樣能使湯的本味純正，又能增加湯的濃度。又如番茄醬，在西菜中作為一種調料，使用得比較廣泛。但在現代法國菜中，番茄醬用得較少，而是用大量新鮮番茄用油煸炒後來代替番茄醬，突出了菜的原色、原味。特別突出的是，法國菜重視沙司的製作。沙司實際上是原料的原汁、調料、配料和酒的混合物。原料新鮮，沙司味美，才能做好菜。
法國是盛產酒的國家，於是酒就成為法國菜中用於調味的主要用料。香檳酒、紅白葡萄酒、雪利酒、朗姆酒、白蘭地等都是做菜常用的酒類。不同的菜點用不同的酒，有嚴格的規定，而且用量較大。因此，無論是菜肴或點心，聞之香味濃郁，食之醇香沁人。如名菜紅酒雞，僅1000多克光雞，竟需對入紅葡萄酒及白蘭地約4500克，其用量之大由此可見一斑。
除了酒類，法國菜裡還要加入各種香料，以增加菜肴、點心的香味。如大蒜頭、歐芹、迷迭香、塔立剛、百里香、茴香、賽傑等。各種香料有獨特的香味，放入不同的菜肴中，就形成了不同的風味。法國菜對香料的運用也有定規，什麼菜放多少什麼樣的香料，都有一定的比例。可以說，酒類和香料，是組成法國菜的兩大重要特色。
法國菜的菜名別有風趣，許多菜肴往往是用地名或人名來命名的。如“里昂土豆”，這道菜裡所用的洋蔥和大蒜，均來自盛產洋蔥和大蒜的里昂，因而故名。如“馬賽魚湯”，這道菜湯是用海魚做成的，因為馬賽是個海港城市，盛產海魚。有趣的菜名，往往能吸引食客，容易給人留下印象，而且當你坐下準備就餐的時候，點菜就成了一件饒有風趣的事情，令人有個好心情。最能代表化學元素國風味的菜肴有蝸牛、鵝肝、龍蝦、青蛙腿、奶酷以及烤乳豬、烤羊馬鞍、烤野味、帶血鴨子、奶油鯪魚、普魯旺斯魚湯、斯特拉斯堡的奶油圓蛋糕等。
結語：法國大餐列於西餐之首，可見法國菜是多麼受美食家和食客們的肯定。而法國菜的獨特之處就在於菜品的精緻與菜名的浪漫，在這樣的美食面前，你得像個貴族那樣去口味美食，因此一些禮儀可要顧及到哦~
同樣可以做成名菜，如著名的“洋蔥湯”，所使用的就是極為普通的洋蔥製成。法國菜的烹調方法很多，幾乎包括了西菜所有的近20種烹調方法。一般常用的烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸等。隨著人們對菜肴要求的不斷變化，法國菜的口味、色彩、調味也在不斷發展。法國菜的口味偏於清淡，色澤偏於原色、素色，忌大紅大綠，不使用不必要的裝飾，追求高雅的格調。湯菜尤其講究原汗原味，不用有損於色、味、營養的輔助原料。以普通的蔬菜醬湯為例，要求將蔬菜全部打碎成細茸狀與湯一起煮，這樣能使湯的本味純正，又能增加湯的濃度。又如番茄醬，在西菜中作為一種調料，使用得比較廣泛。但在現代法國菜中，番茄醬用得較少，而是用大量新鮮番茄用油煸炒後來代替番茄醬，突出了菜的原色、原味。特別突出的是，法國菜重視沙司的製作。沙司實際上是原料的原汁、調料、配料和酒的混合物。原料新鮮，沙司味美，才能做好菜。
法國是盛產酒的國家，於是酒就成為法國菜中用於調味的主要用料。香檳酒、紅白葡萄酒、雪利酒、朗姆酒、白蘭地等都是做菜常用的酒類。不同的菜點用不同的酒，有嚴格的規定，而且用量較大。因此，無論是菜肴或點心，聞之香味濃郁，食之醇香沁人。如名菜紅酒雞，僅1000多克光雞，竟需對入紅葡萄酒及白蘭地約4500克，其用量之大由此可見一斑。
除了酒類，法國菜裡還要加入各種香料，以增加菜肴、點心的香味。如大蒜頭、歐芹、迷迭香、塔立剛、百里香、茴香、賽傑等。各種香料有獨特的香味，放入不同的菜肴中，就形成了不同的風味。法國菜對香料的運用也有定規，什麼菜放多少什麼樣的香料，都有一定的比例。可以說，酒類和香料，是組成法國菜的兩大重要特色。
法國菜的菜名別有風趣，許多菜肴往往是用地名或人名來命名的。如“里昂土豆”，這道菜裡所用的洋蔥和大蒜，均來自盛產洋蔥和大蒜的里昂，因而故名。如“馬賽魚湯”，這道菜湯是用海魚做成的，因為馬賽是個海港城市，盛產海魚。有趣的菜名，往往能吸引食客，容易給人留下印象，而且當你坐下準備就餐的時候，點菜就成了一件饒有風趣的事情，令人有個好心情。最能代表化學元素國風味的菜肴有蝸牛、鵝肝、龍蝦、青蛙腿、奶酷以及烤乳豬、烤羊馬鞍、烤野味、帶血鴨子、奶油鯪魚、普魯旺斯魚湯、斯特拉斯堡的奶油圓蛋糕等。
結語：法國大餐列於西餐之首，可見法國菜是多麼受美食家和食客們的肯定。而法國菜的獨特之處就在於菜品的精緻與菜名的浪漫，在這樣的美食面前，你得像個貴族那樣去口味美食，因此一些禮儀可要顧及到哦~
